健脑食物五：虾皮
虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。
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材料：番茄150g，虾皮20g，鸡蛋2个，油、盐、味精各适量。
做法：
1、蕃茄切片，鸡蛋打匀；
2、锅内倒入少许油，倒入切好的蕃茄，用油焙一下；
3、加入水，倒入虾皮，烧开煮5分钟；
4、倒入蛋液，加入盐，味精，即可出锅了。
