鲜海参的食用方法与注意事项
鲜海参虽然没有干海参那样营养易吸收,但是味道远比干海参鲜美。鲜海参的吃法相对比较简单。当从市场上买回刚才海里捕捞起的鲜海参后,把鲜海参从头至尾顺长剖开,除去内脏,去除参嘴,防止海参自我溶解。 以下几种常见方法仅供参考:
一、水煮法:
将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l-2小时,待海参煮得软嫩时取出,洗净待用。
二、高压锅发法:
锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出。高压锅内加水,下入氽好的海参,盖上盖大火压制。当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可食用。
活海参发制时的注意事项:
1、鲜海参的沙嘴一定要洗净,否则受到压制的海参口感不好。
2、氽海参时,锅内的水要多些。聽>>聽鲜海参和水发海参的营养对比
3、高压锅的水量要控制在大约是海参重量的3倍,水太多压制的海参不鲜,水太少压制的海参口感不好。
4、掌握压制时间。压制时间过长,会使海参太软,压制时间太短,海参口感又太硬,有苦涩味。真正压制好的海参口感略像煮熟的鲍鱼、海螺那样爽口,有鲜度。
《鲜海参的食用方法与注意事项》摘要:的水要多些。>>鲜海参和水发海参的营养对比 3、高压锅的水量要控制在大约是海参重量的3倍,水太多压制的海参不鲜,水太少压制的海参口感不好。 4、掌握压制时间。压制时间过长,会使海参太软,压制时间太短,...
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