孕期食谱：金针菇的8种做法(2)

　　四、金针菇拌肚丝

　　原料

　　猪肝半个，鲜金针菇 250 克，酒、精盐、味精、 麻油、葱、姜片各少许。

　　制法

　　1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水 1200 克，放入猪 肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥， 取出切丝。 2.金针菇去根去叶，洗净，切成 3 厘米长小段， 放入开水烫至八成熟取出。 3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻 油拌和，即可装盘供餐。

　　五、金丝玉条

　　原料

　　金针菇 50 克，海蛰皮 100 克，熟火腿丝 25 克，京 葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。

　　制法

　　1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条， 用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。

　　2.金针菇去根洗净，切成两段;炒锅放油烧热， 放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精 盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌 匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。

　　特点: 形似金丝拌玉条，脆嫩清香。

　　六、菊花酥金菇

　　原料

　　鲜金针菇 300 克;盐、味精、胡椒粉、辣酱油、 葱结、姜块配成调料液;&127;豆油 750 克(耗 50 克)。

　　制法

　　1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干， 在上述调料液中浸 20 分钟，拣去葱、姜块，理齐分 成 10 份，用 10 根金针菇分别扎好。

　　2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束， 炸至酥脆即可装盘。

　　七、金针菇木耳蒸牛柳

　　主料：

　　干金针菇、干木耳、牛里脊肉; 辅料：短葱段、蒜茸、小姜片; 调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉;

　　做法：

　　1、将干金针菇、干木耳用清水浸 30 分钟后洗 净;

　　2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、 食用油、生抽、淀粉腌制 1 小时;

　　3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜 茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在 盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸 5 分钟即 成。

　　特点：爽滑，鲜嫩。

　　八、金针菇黄瓜鱼片汤

　　做法：

　　1.超市卖的现成鱼片 1 大片，洗净，放入一个微波炉 用的碟子里，加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油，抹匀， 微波炉转 3-4 分钟，取出，用叉子叉成小块儿备， 金针菇洗净，黄瓜切片。

　　2.鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉 和蒸鱼的汁水，姜丝，水再开的时候，加水淀粉勾芡， 倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油 几滴调味。