冬季养生多吃什么最补(2)

　　卫生营养专家介绍，豆腐的烹制方法多种多样，可以凉拌、红烧、炖煮等，花式繁多。而且豆腐家族的品种也是层出不穷，除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等，现在还不断有豆腐新品种出现。一日三餐中，最常做的就是白菜炖豆腐。这时豆容易吸收其他食物的味道，非常适合冬季多吃“食补”。

　　介绍几种白菜炖豆腐做法

　　传统做法

　　配料：白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油各适量。制作方法：白菜洗净切成片，豆腐切成块；油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10－15分钟后，放入味精搅拌均匀，白菜炖豆腐即成。

　　海鲜口味

　　配料：白菜，豆腐，虾皮或海米，白糖，盐，鸡精。制作方法：用四分之一颗白菜，切成一厘米宽的条儿、洗净，豆腐切成1厘米见方的丁，虾皮或海米两大羹勺，洗净待用；放下豆腐丁，大火煮，煮豆腐的时候可以洗白菜切好，切完放进去；菜煮软了，放入虾皮或海米，放微量白糖 （提鲜），少许盐，少许鸡精，拌均；再开锅煮一小会入味。

　　肉味

　　配料：白菜，板豆腐，瘦肉，鱼肉，虾米，咸鱼肉，葱，姜，麻油，胡椒粉。制作方法：瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒，将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；白菜洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；豆腐一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁稍煮，滚即可原煲上桌，白菜炖豆腐即成。

　　清淡口味

　　配料：白菜250克，豆腐2块，味精、盐、麻油、葱、姜各适量。制作方法：将白菜切成3厘米长的段。豆腐切成小方块，放入开水中焯一下捞出。再将白菜也烫一下，沥干水分，锅中少放油，葱姜炸锅，立即放入盐、汤、豆腐块，烧开后再放入白菜，用小火炖几分钟加入味精，滴入麻油即成。

　　胡萝卜位列健康食品排行榜第二

　　胡萝卜也叫红萝卜，因含有大量胡萝卜素，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，被世界卫生组织推荐为最新健康食品排行榜中第二位。

　　人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。医学研究证实，胡萝卜含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。胡萝卜生吃养血，熟吃补身。还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。有治疗夜盲症、保护呼吸道等功能。

　　卫生营养专家介绍，胡萝卜生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干。胡萝卜素是脂溶性物质，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质可以充分被吸收。胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增。挑选胡萝卜，品质要求以表皮光滑，形状整齐，心柱小肉厚及无裂口为佳，这种红萝卜质细味甜，脆嫩多汁。此外，萝卜“家族”四种萝卜营养都丰富，中医认为，除红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者宜多吃；白萝卜可以补气和顺气；青萝卜可以清热舒肝；水萝卜的利尿功能特别好。可以根据个人体质，选择最合适的一种。

　　■萝卜排骨汤

　　这个汤简单美味，滋味清甜，非常滋润，冬季养生大有功效。用料：胡萝卜500克、排骨500克、竹蔗250克、陈皮、精盐各少许。做法：将胡罗卜、排骨和陈皮分别洗净，胡罗卜去皮。将竹蔗洗净，去皮切小段；在煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可食用。

　　■胡萝卜饼

　　也是冬季营养食谱。尤其适合不爱吃蔬菜、萝卜的宝宝“食补”。给偏食的宝宝吃美味的胡萝卜饼，既可保证营养均衡，还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。原料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。制作：将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。将平底锅置火上，放入植物油烧热，放入做好的小饼坯，煎熟即成。特点外酥里嫩，松软适口。

　　■胡萝卜汁

　　每天服三次胡萝卜汁，可有效降低血压。但胡萝卜不宜做下酒菜,否则将产生对肝脏不利的毒素，饮用胡萝卜汁后也不要马上饮酒。

　　每天50克卷心菜赛过吃维生素

　　冬季多吃卷心菜，好比每天补充一片维生素。世界卫生组织最新健康食品排行榜推荐卷心菜位居前列，原因就在卷心菜不仅味道鲜美，还能防治百病，是名副其实的“蔬菜之王”。