冬季养生多吃什么最补
冬季养生多吃什么最补?说来专家的建议让你吃惊:豆腐、卷心菜、胡萝卜、蘑菇,这蔬菜“四大金刚”冬季多吃最补。
除了有世界卫生组织最新健康食品排行榜推荐,还因这些普通蔬菜每天都和我们见面,只要做法科学,讲究搭配,天然“食补”赛过“药补”。
刚过去的新年元旦,有更多家庭开始注重吃得“营养”、“健康”;马上农历春节又将来临,卫生营养专家认为,节日的“一日三餐”营养、健康也很要紧。多了解些蔬菜“食补”知识,非常有用。
吃“豆”养生全世界认可
早晨起床喝一杯豆浆,中午食堂吃一个麻辣豆腐,下午逛街喝一碗豆腐脑,晚上全家共吃一锅白菜煮豆腐……中国人的生活中,已离不开吃“豆”。
全世界许多国家都有着吃豆的传统。在亚洲,日本、韩国蔬菜中,吃豆制品流行,日本的纳豆、韩国黑豆都作为减肥降血脂的养生宝物;而在美国、墨西哥等地,吃红白腰豆盛行。由于豆类食品中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质,世界卫生组织健康食品排行榜推荐它是养生保健的佳品。
专家介绍,大豆的蛋白质含量都比较高。其中,黄豆的蛋白质含量最高,占到总营养成分的35%—45%,总蛋白质含量高于肉类。 B族维生素也很丰富,如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。此外,大豆中还含有丰富的矿物质和脂肪,钙的含量高于普通谷类食品,铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。
每天吃点大豆,可以预防骨质疏松,提高人体免疫力。其中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸具有消脂作用,加上热量很低,可以减轻体重,预防心脑血管疾病。此外,豆制品中含有丰富的维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂,对延缓女性衰老,改善更年期症状有着明显作用。
吃豆类也分季节和人群
中国中医科学院杨力教授指出,豆类食品营养丰富,但是吃豆也很讲究。不同人群,不同季节以及不同的烹饪方法,都会影响营养物质的吸收。豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也不是所有人都适合。胃炎病人尽量不要食用黄豆、蚕豆等豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。严重消化性溃疡病人也不要多吃,豆中大量的的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。而有痛风的病人,也不宜吃豆类食品。
吃“豆”养生如何做法科学?杨力教授介绍,冬天可以多吃一些黑豆,补肾效果明显;春天可以多吃一些青豆,青豆具有很好的养肝功效;夏天则可以多吃绿豆,防暑降温;秋天可以多吃一些白扁豆、荷兰豆,助消化。老年人用红豆煮粥,既容易消化,又可以养血健脾。而将白扁豆与薏仁或山药煮成粥,孩子吃了可以助消化,对肠胃非常好。另外,将豆类与肉炖在一起,蛋白质可以充分互补,不仅营养更好,还有去油解腻的功效。
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