冬季养生多吃什么最补

　　冬季养生多吃什么最补？说来专家的建议让你吃惊：豆腐、卷心菜、胡萝卜、蘑菇，这蔬菜“四大金刚”冬季多吃最补。

　　除了有世界卫生组织最新健康食品排行榜推荐，还因这些普通蔬菜每天都和我们见面，只要做法科学，讲究搭配，天然“食补”赛过“药补”。

　　刚过去的新年元旦，有更多家庭开始注重吃得“营养”、“健康”；马上农历春节又将来临，卫生营养专家认为，节日的“一日三餐”营养、健康也很要紧。多了解些蔬菜“食补”知识，非常有用。

　　吃“豆”养生全世界认可

　　早晨起床喝一杯豆浆，中午食堂吃一个麻辣豆腐，下午逛街喝一碗豆腐脑，晚上全家共吃一锅白菜煮豆腐……中国人的生活中，已离不开吃“豆”。

　　全世界许多国家都有着吃豆的传统。在亚洲，日本、韩国蔬菜中，吃豆制品流行，日本的纳豆、韩国黑豆都作为减肥降血脂的养生宝物；而在美国、墨西哥等地，吃红白腰豆盛行。由于豆类食品中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，世界卫生组织健康食品排行榜推荐它是养生保健的佳品。

　　专家介绍，大豆的蛋白质含量都比较高。其中，黄豆的蛋白质含量最高，占到总营养成分的35%—45%，总蛋白质含量高于肉类。 B族维生素也很丰富，如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。此外，大豆中还含有丰富的矿物质和脂肪，钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。

　　每天吃点大豆，可以预防骨质疏松，提高人体免疫力。其中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸具有消脂作用，加上热量很低，可以减轻体重，预防心脑血管疾病。此外，豆制品中含有丰富的维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对延缓女性衰老，改善更年期症状有着明显作用。

　　吃豆类也分季节和人群

　　中国中医科学院杨力教授指出，豆类食品营养丰富，但是吃豆也很讲究。不同人群，不同季节以及不同的烹饪方法，都会影响营养物质的吸收。豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也不是所有人都适合。胃炎病人尽量不要食用黄豆、蚕豆等豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。严重消化性溃疡病人也不要多吃，豆中大量的的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。而有痛风的病人，也不宜吃豆类食品。

　　吃“豆”养生如何做法科学？杨力教授介绍，冬天可以多吃一些黑豆，补肾效果明显；春天可以多吃一些青豆，青豆具有很好的养肝功效；夏天则可以多吃绿豆，防暑降温；秋天可以多吃一些白扁豆、荷兰豆，助消化。老年人用红豆煮粥，既容易消化，又可以养血健脾。而将白扁豆与薏仁或山药煮成粥，孩子吃了可以助消化，对肠胃非常好。另外，将豆类与肉炖在一起，蛋白质可以充分互补，不仅营养更好，还有去油解腻的功效。