推荐 椰蓉面包的做法(3)

　　14. 准备好之后，在上面刷一层鸡蛋液。蒸锅版的即可省略此步。

　　PS：鸡蛋液别忘记刷，要不烤出来的面包还是白色的，不容易上色。

　　15. 二次发酵非常重要哟！面包会继续发酵至1.5倍大，二次发酵做得好，才是决定面包最后，是否能变大变蓬松的关键一步。

　　PS：可以用烤箱发酵，也可以在烤箱底层，放一大盆热水，关门发酵。

　　16. 用烤箱的宝贝，提前把烤箱180度预热10分钟，然后把烤盘放中下层，上下火175度，烤制15分钟左右。

　　PS：还是要根据自家烤箱的脾气，随时调整烤制的时间，如果发现面包表面已经上色满意，可以用锡纸及时盖住，防止烤得过糊。

　　17. 如果没有烤箱，咱还是用蒸锅哈，做法虽然变成了馒头，但加了椰蓉也比馒头好吃很多。蒸锅下面装上热水，把馒头放到上层，10分钟左右，会发现它变得1.5倍大。对比上面两个图，馒头是不是变得非常大。

　　PS：借个位置，说说二次发酵的重要性。做出的面包大不大，xuan不xuan，是硬的还是篷松的，关键就看二次发酵这一步。

　　注意，咱做好的蝴蝶造型，就放在那放着，不算二次发酵哟。重点是，给它们一个适合发酵的温度。比如，用烤箱发酵，就在烤箱下层，放一大盆的热水，烤盘放在水盆上面那层，再把门关上，这样烤箱里面的温度就会变得比较高，适合发酵。用蒸锅发酵，就在蒸锅下面放热水，蒸帘放上面一层。 二次发酵是否做得好，就看它们有没有变成1.5倍大，注意要等变大了，再去蒸或者烤哟。

　　18. 蒸15分钟左右，焖三分钟后，就可以出锅啦，哈哈，不许笑话我的馒头长得太丑。人家晾凉就好看了~

　　19. 终于可以给宝宝吃上家庭自制的面包啦，还不快来试试。