挑战宝宝的味蕾 营养美味蛋糕(2)

　　黄油在室温下放软成雪花膏状后，分两次加入细砂糖，每加一次糖后都要充分搅拌，让细砂糖与黄油完全混合，最终要搅拌至颜色发白、体积稍膨胀。这一步以电动打蛋器完成最好。

　　鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一次蛋液都要充分搅拌，使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。倒入酸奶。

　　倒入过筛后的低筋面粉后，用橡皮刮刀拌匀。注意搅拌的时候，要从底部向上翻着搅拌，而不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

　　在拌好的面糊倒入葡萄干，再从下至上翻着搅拌一下，让葡萄干均匀混入面糊中，烤箱预热到185度，将面糊倒入蛋糕纸杯模具中约7成满，放入烤箱中屋，烤约20~30分钟。

　　三、柠檬杯子蛋糕

　　食材：黄油90克、糖60克、全蛋液120克、淡奶油120克、低筋面粉130克、泡打粉3克、新鲜柠檬1个、香草奶油适量。

　　做法：柠檬皮打成碎屑备用，从冰箱取出90克动物黄油切块放盆里软化。加入60克砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积明显变大。

　　分多次加入120克蛋液打匀，每次都要充分打匀。

　　再筛入65克低粉，改用手动打蛋器稍微拌匀。

　　加入60克淡奶油拌匀。再筛入65克低粉和3克泡打粉拌匀。再加入60克淡奶油拌匀。

　　加入柠檬皮，用刮刀稍加拌匀，不要搅拌过度。

　　面糊倒入一次性挤花袋中。挤花袋剪一个稍大的口子，把面糊挤到蛋糕模中，大约挤8分满即可。

　　烤箱180度，中屋，烤32分钟左右。

　　裱花袋装上小花嘴，加入香草奶油，从外围往内纸杯蛋糕上挤上奶油。

　　稍加装饰即可。

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