酱汁排骨

　　原料

　　猪肋排骨肉1000克。 酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。

　　过程

　　１.将腌好的排骨下水锅出水，洗净。

　　２.锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火**沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。

　　３.食时改刀装盘，浇上原汁即成。

　　【特点】

　　色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。