催熟水果不会导致儿童性早熟

　　水果催熟剂会不会也促进孩子性早熟

　　刚刚摘下来的水果一般都没有完全成熟，尤其是要长途运输的水果，都是没有完全成熟的，要让它们完全成熟，就要用到催熟剂。我国农业部农产品加工质量风险评估实验室王凤忠主任介绍说：促使水果自然成熟的物质是一种叫乙烯的气体，它也是一种植物自身合成的激素，能作为一种信号来刺激生长中的水果迅速成熟。人工催熟水果就是利用这个机理，用乙烯气体或乙烯释放剂(乙烯利)，促进水果加快成熟的过程。

　　很多网友都害怕食用催熟的水果会使孩子性早熟，这是绝对的谬论。孩子性成熟是受自身体内的性激素调节才出现的发育现象，但乙烯或是乙烯利是植物激素，只对植物的生长有调节作用，在人体内根本没有任何用处，也不参与人体性激素合成，所以根本不可能导致孩子性早熟。

　　中国科学院植物研究所植物学史军博士解释说：动物激素和植物激素完全是不同的两类物质。植物激素是植物体内的一种信号物质，起着传递信息的作用，不参与物质的合成。当这些信号物质与植物细胞膜上相对应的接收装置(如接收乙烯信号的Etr1蛋白)互相结合时，细胞才会发生相应生长代谢等生理活动。人体的细胞膜上没有接受植物信号物质的装置，自然人体也就不会鈥溣Υ疴�潯�

　　食用催熟水果人体健康有没有影响呢

　　北京农林科学院农业质量标准与检测技术研究中心研究员冯晓元说：凡是在国家已经批准使用的各种植物生长调节剂，都是经过严格的安全性评估。国家对植物生长调节剂在生产过程中的使用量和时间都有非常严格的标准。不同品种的水果标准是不一样的。比如国家标准GB2763中就规定，乙烯利在香蕉、猕猴桃、荔枝、菠萝的残留量均不可以超过2毫克/千克，氯吡脲在葡萄、猕猴桃中残留量不可以超过0.05毫克/千克。只要生产中按照规定使用生长调节剂生产出来的产品都是安全的。

　　史军博士说：美国俄勒冈州立大学、密歇根州立大学、加州大学有过一项联合研究，他们选取20名测试者，让他们持续16天服用乙烯利，每日每千克体重0.5毫克的剂量。然后检测他们的红细胞胆碱酯酶含量，都没有变化，血浆胆碱酯酶指标有所下降。但在过了两个星期，这一指标又恢复到正常。