辐照食品是核辐射食品吗？(2)

　　热点辨析

　　辐照食品VS被核辐射的食品

　　辐照食品和放射源没有接触

　　谈到辐照食品，很多消费者都会在第一时间联想到被核辐射后的食品。中国农业科学院农产品加工研究所所长助理，辐照食品加工与贮藏研究室首席研究员哈益明表示，目前在食品加工中辐照技术多使用在香辛料、大蒜、土豆、洋葱、冷冻的水产品以及中草药的消毒杀菌上。

　　而谈到辐照食品和核污染的关系，哈益明表示消费者在这个问题上产生误解多是不了解辐照的工作原理。实际上辐照仅仅是放射源产生的高能量射线对食品产生能量作用，杀灭食品里的细菌。而辐照采用的是封闭放射源，放射性物质保存在两层密封不锈钢外壳内，和食品不会有接触更谈不上放射性沾染。而我们平时所说的放射性沾染，是指原子弹爆炸或者核电站泄漏后，放射性物质暴露在大气中，进入水中或者附着在粉尘中，然后再通过这些途径附着在食品上。两者关键的不同在于，辐照食品和放射源没有接触，而被核污染的食品是有放射性物质沾染在上面。

　　另外，目前被批准用于食品辐照的射线只有x射线、γ射线和高速电子束。除了γ射线是由钴60等放射性物质产生的，其他两种用于辐照的射线都是由机械或电子装置产生的，比如辐照中用到的x射线就和我们平时去医院做胸透的x射线一样。所以，有些辐照食品也许根本就和放射性物质没有一点关系。

　　辐照食品有害VS增加食品安全性

　　辐照比使用添加剂更安全

　　虽然辐照食品本身并没有残留放射性物质，但是很多消费者还是担心长期吃辐照食品会使患癌症的几率增高。对于这个问题，中国疾病预防控制中心辐射防护与核安全医学所原副所长赵兰才表示，辐射对人体的伤害根据受到照射剂量的大小分为确定性效应和随机性效应。确定性效应是指一次性受到大剂量的辐射而发生的有害的身体组织变化，类似于原子弹爆炸以及较大核与放射事故引发的放射病、放射性损伤；而随机性效应则是受到小剂量照射后可能诱发的癌症和其他遗传病，公众对于辐射的恐慌多是因为后者。“不过，随机性效应产生的前提也是人体受到了核辐射。但是辐照食品只是受到高能射线的照射，就像受到太阳照射一样，本身并没有放射性，所以也不会对人体造成辐射伤害。”