特色蔬菜菜谱5款(2)

　　调料：蚝油100克，蒜泥15克，植物油100克。盐、味精、糖、湿淀粉适量。

　　制作方法：

　　(1)洗净花菜、西兰花，去老根，改刀切

　　成小花朵状，焯水沥干水分。

　　(2)净锅烧热放入油，煸炒蒜泥出香味，放入花菜、西兰花炒片刻后加蚝油、鲜汤、盐和味精炒熟，略用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　特点：颜色似翠翡白玉，口感咸鲜，非常爽口，适合2岁以上幼儿食用。营养价值：花菜含矿物质，维生素C丰富，西兰花除有和花菜有类同的营养，还富含胡萝卜素。

　　香菇片炒卷三片

　　原料：鲜香菇100克、卷心菜250克、胡萝卜100克、山药100克。

　　调料：盐、味精、油。

　　制作方法：

　　(1)将香菇、卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净改刀成片。

　　(2)油锅烧热，先炒香菇，再放入卷心菜、胡萝卜、山药，炒熟后，加入盐和味精即可。

　　特点：色彩丰富，鲜香美味。适合2岁以上幼儿食用。

　　营养价值：富含维生素C和胡萝卜素，菌菜搭配，营养提高。

　　烩蔬菜五宝

　　原料：胡萝卜100克、削皮荸荠200克、土豆100克、蘑菇100克、黑木耳10克。

　　调料：油15克、盐、味精适量。

　　制作方法：

　　(1)将胡萝卜、土豆、分别洗净、削皮改刀成片，削皮荸荠、蘑菇清洗切片，黑木耳用温水泡发后改刀成片。

　　(2)炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片、土豆片、黑木耳片，炒熟后加适量盐、味精调味即可。

　　特点：色香味形俱全，适合2岁以上幼儿食用。

　　营养价值：蘑菇健脑，荸荠清热抗病，黑木耳补血，胡萝卜中胡萝卜素丰富，土豆有丰富的纤维素和维生素，组成营养全面的儿童佳肴。

　　荤蔬四味炒饭

　　原料：大米饭350克、黄瓜100克、土豆100克、香菇(水发)50克、猪肉、精制油20克、葱花、盐、味精适量。

　　制作方法：

　　(1)黄瓜、土豆分别洗净切成丁，猪肉、香菇切成小丁，猪肉中加入盐、味精、水淀粉上浆。

　　(2)炒锅放少许油烧热，放入肉丁煸炒，加黄酒及少许汤汁，用中小火焖烧至肉丁酥烂，加入土豆、香菇烧煮至土豆酥烂，加入葱花、黄瓜丁、新鲜大米饭、盐和味精一起煸炒即可。

　　特点：炒饭色泽艳丽，清爽可口。

　　营养价值：热量丰富，荤素搭配，营养齐全。

　　中福会托儿所营养师曾云皓