食物新解--营养瘦身两不误(2)

　　购买技巧：可以选择纯姜黄根粉末而不是咖喱粉，姜黄根是咖喱的主要成分，根据营养与癌症周刊的报告，它比咖喱含有更高浓度的姜黄素。我们可以在杂货店或药店买到姜黄根。

　　健康食用法：罗格斯大学的科学家发现，在花菜或卷心菜里撒上咖喱粉(或姜黄根粉)，这种姜黄素和蔬菜的组合将极大地提升咖喱的抗癌能力。这项研究原来是基于前列腺癌的，但专家们乐观地表示，姜黄素也可有助于对抗乳腺癌和结肠癌。

　　虾——无脂海鲜

　　每80克的虾当中含90卡路里的热量，它实际上是无脂的，而且由蛋白质组成，这使得虾成为健康饮食的最佳选择。不仅如此，虾里所含的抗氧化剂还能帮助预防心脏病。有人认为虾所含的胆固醇水平较高，但对人体胆固醇水平的影响实在微不足道。不仅如此，洛克菲勒大学的一项研究发现，每天吃一定量的虾，反而有助于提高我们体内好胆固醇的水平。

　　购买技巧：如果买不到活虾，那么超市里的冰冻鲜虾也好过那些死去的虾。

　　健康食用法：在烹制之前，用清水仔细清洗每一只虾，可以减少大约40%的钠。

　　虾同时也富含抗癌成分硒及有利于骨骼生长的维生素D。

　　黑巧克力——甜蜜的惊喜

　　享受一份含类黄酮的黑巧克力，可以预防动脉阻塞，并减少你得心脏病的风险。另外，研究表明，吃巧克力会释放血液中的复合胺，这种化学物质会让大脑感觉更好。

　　购买技巧：购买时仔细观察包装，寻找那些至少含有60%可可的黑巧克力。

　　健康食用法：选择添加钙成分的黑巧克力，还能补充到一些钙。

　　橙色西红柿——更多的番茄红素

　　红色西红柿富含番茄红素，有助于降低我们得癌症、心脏病和黄斑变性等疾病的风险。但是，比起红色的西红柿，橙色西红柿所含的番茄红素要多2.5倍以上，而且更易被人体吸收。

　　购买技巧：专家指出，虽然研究中使用的西红柿是实验室中栽培的，但是自然界里的橙色西红柿也能达到类似效果。

　　健康食用法：番茄红素是脂溶性的，如果想要吸收得更好，吃西红柿时可以与健康的脂肪类食物搭配着吃，比如橄榄油。