幼儿能吃豆瓣酱吗 豆瓣酱的营养成分及选购技巧

　　孕妇能吃豆瓣酱吗？

　　慎吃

　　豆瓣酱中虽然含有蛋白质和氨基酸等营养元素，但是它是经过发酵的咸味调味料，盐分较高， 而且含有亚硝胺类物质。准妈妈在孕期食用了豆瓣酱，易致癌，而且还可能导致胎儿畸形，严重影响胎儿健康。建议准妈妈慎吃。

　　产妇能吃豆瓣酱吗？

　　慎吃

　　豆瓣酱是发酵而成的咸味调料品，不仅盐分高，而且可能还含有各种添加剂。新妈妈产后身体较虚弱，抵抗力差，如果摄入了亚硝胺类物质，很可能引发疾病，对新妈妈产后恢复不利。建议新妈妈产后多吃水果蔬菜，慎吃豆瓣酱。

　　婴幼儿能吃豆瓣酱吗？

　　慎吃

　　宝宝的年龄较小，不宜食用盐分过高的食品。而且豆瓣酱中的辣椒成分较多，宝宝的肠胃功能尚未发育健全，食用后易损伤肠胃。因此，建议宝宝慎吃豆瓣酱。

　　豆瓣酱选购技巧

　　颜色：优质豆瓣酱呈褐红色，劣质豆瓣酱一般颜色为鲜红。

　　气味：有浓郁香味的是优质豆瓣酱，只有生辣椒味的是劣质豆瓣酱。

　　稠度：黏稠适度的为优质，稠度较稀的为劣质，掺水较多。

　　豆瓣酱的功效与作用

　　豆瓣酱的主要成分是蚕豆，富含蛋白质和氨基酸，还含有大量的钙、钾、镁、维生素C等，主要功效有：

　　1.能滋补益气，开胃健脾，增强食欲。

　　2.有止血的功效，还能缓解压力。

　　3.能缓解疲劳，使人精神振奋。

　　4.防治高血压、咯血等疾病。

　　豆瓣酱的营养成分

　　豆瓣酱，是用蚕豆、食盐、辣椒等原料发酵酿制而成的红褐色调味料，它主要用于炒菜、蒸菜等，能提色增香，是不可或缺的调味品。豆瓣酱主要用于川菜调味，四川人的家里几乎家家厨房必备豆瓣酱。

　　成分含量及功效

　　碳水化合物：17.1g/100g为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。

　　蛋白质：13.6g/100g促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。

　　脂肪：6.8g/100g帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。

　　钾：772mg/100g可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。

　　磷：154mg/100g促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。

　　钙：53mg/100g为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

　　钠：6012mg/100g参与水的代谢，调节心肌和神经功能，保证人体内酸碱平衡。孕妈妈适量补充可促进废物排出体外，避免损害健康。

　　镁：125mg/100g坚固骨骼、牙齿，促进胎宝宝脑部正常发育，患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松，从而避免早产。

　　铁：16.4mg/100g可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。

　　维生素B3：2.4mg/100g对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用，可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低血压，对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。