油焖大对虾

　　油焖大对虾

　　食材明细

　　对虾500克、油100ml葱段60克

　　姜片15克黄酒25ml、盐4克白糖30克、水40ml香油15ml

　　如何做油焖大对虾才好吃

　　1、将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。

　　2、炒锅加热，锅内倒油（既然是油焖，油的量就比较多，可根据虾的多少调整），油热后放入葱段和姜片，煸炒至变色有香味。

　　3、放入大虾煸炒，用铲子将虾头的油挤压出来（这步非常必要，省不得），依次倒入料酒，再加盐、白糖、水，烧开后盖上盖。

　　4、小火焖10分钟，再改大火收汁，汤汁收浓时淋入香油即可关火。

　　油焖大对虾的做法小贴士

　　***油焖大虾，简单的做法还要注意细节的处理，大个的对虾，不仅要剔去虾线还要挑出头部的沙包，这样吃的时候没有异味，鲜味才会浓厚。