和胃醒脾砂仁蒸牛肉
立秋之后,民间有以肉贴秋膘的习俗,初秋不要急着大补,进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。砂仁不仅可以药用,民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至零食。
砂仁蒸牛肉的做法
1.准备好所用食材,砂仁捣碎
2.牛肉切片,牛肉冷水下锅,焯水
3.碗中放入葱、姜,再放入焯过的牛肉片
4.撒上砂仁碎,放入米酒汁,调入盐,加适量煮牛肉的原汤
5.上蒸锅蒸1小时左右即可
饮食小常识
中国有句俗语:鈥溋⑶镏樟狗缰菱潱戳⑶锸橇顾窘诘目肌5导噬希魑锾斓目耍耸碧炱悦迫龋钇严锈溓锢匣⑩澲疲匀唤绲难羝浠泊逾湷も澋淖刺蜮準这澋淖刺A⑶镏螅窦溆幸匀馓锉斓南八住K谆八迪奶旃笪薏∪中椋械娜吮阕急赋们锾旖巢蛊贰 其实,秋冬季节,气候特点以干燥为主,肺脏很容易因秋燥而伤,所以更加需要养护。
过去民间流行的贴秋膘,就是秋后多吃肉,但是人们经历了漫长的酷热夏季,并且在夏季常常大量食用冷食,多有脾胃功能减弱的现象,此时如果大量进食补品,特别是过于滋腻的养阴之品,会骤然加重脾胃负担,从而导致消化功能紊乱。
首先要调理好肠胃,给脾胃一个调整适应的过程。因此,初秋不要急着大补,进补宜清补而不宜过于油腻。进补之前要给脾胃一个调整适应的过程,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。
营养功效
在《红楼梦》第六十三回中,写鈥溣榷惴购缶捉郎叭剩秩亟藕笥胨雷懦遭澋钠危得魃叭什唤隹梢砸┯茫窦浒阉弊鞯魑浮⒀浮⒅谋=∈澄铮美挫姨馈㈧廊狻⒅笾啵踔亮闶场
自唐以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。中医认为,砂仁是一种芳香化湿、醒脾开胃的常用药物,主要作用于人体的胃、肾和脾,能够行气调味,和胃醒脾。
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