幼儿园卫生保健工作精细化管理的做法(3)

　　二、合理安排，形成膳食管理科学化

　　合理营养是促进幼儿生长发育的物质基础。为保证幼儿在生长发育过程中获得必须的营养，我园首先做好营养膳食工作，做到先算后吃，科学配餐，达到花色品种多样化，保证蛋白质、热量、脂肪及各类维生素营养比例平衡。

　　一是充分发挥生活管理委员会的职能作用，努力提高膳食质量。

　　生活委员会利用每周班主任会议，虚心听取各方面的意见，及时调整下周食谱。饭菜制作上以 “精细”为原则，在色香味上下功夫，尤其加大了鲜鱼、羊肉、大虾、猪肝、排骨等食品的添加，这虽提高了饭菜成本、加大了班级教师的保育难度（教师需要帮忙剔骨等），但是实实在在地满足了孩子身体发育的需要。通过家长调查问卷了解到，家长对幼儿园午餐是非常重视的，孩子的早餐往往吃不好，晚餐又不能吃的太多，午餐的质量水平就对幼儿的身体发育起到了决定性的作用，为此，我园把幼儿午餐的营养膳食工作提到非常重要的位置来抓。近几年，我们还加大了幼儿加餐的质量水平，改变了过去一块点心、一个水果的单一模式，注重品种搭配，一杯豆汁，要加一块香米糕；一碗八宝粥，要加一块小蛋糕；一个黏米包，就要再加一个水果，这样，既让孩子吃饱，又吃出营养水平。“科学营养膳食”绝对不是一句简单的口号，通过努力，多年来我园的营养膳食工作一直得到了家长、社会的广泛认可，许多已经离园的孩子都十分想念幼儿园的可口饭菜。

　　二是严把幼儿食品卫生安全关。

　　树立安全第一、健康第一的思想，专门成立了食品安全领导小组，园长为第一责任人，分管副园长具体把关，生活管理委员会实施监督，保健医生指导配合，按幼儿保健工作的具体要求，加强对伙房的日常管理。操作程序中实施验收、清洗、切配、烹饪、留样等，环环相扣。坚决拒绝小厂家、小作坊的食品，对供货商坚持索要“三证”，杜绝“三无”产品入园。近几年来，上级各部门都十分关注幼儿饮食安全，我们在做好严把进货关的同时，还坚持做好“留样”工作，把每天的生熟饭菜各留样48小时，一旦发生饮食安全问题，也能及时有效的做调查研究。