脆皮巧克力棉花糖的制作方法

　　脆皮巧克力棉花糖（10人份） 小朋友喜爱的棉花糖，换个新花样，连大人也爱喔。

　　材料：热开水约187ml、砂糖250克、麦芽糖125克、冷水120ml、吉利丁12片、草莓果胶10克（食用色素，可不加）、杏桃果酱50克、黑巧克力500克、饼干10片 作法：1.先将杏桃果酱挤出少许，涂在饼干上（ 消化饼 、 苏打饼皆可 ）。

　　2.将自制棉花糖放入塑料袋，剪开一角，挤于饼干上，放置约1小时等待凝固；也可改用市售棉花糖。

　　3.巧克力隔水加热融化后，把棉花糖饼干放入均匀沾裹。

　　4.沾覆巧克力的棉花糖饼干取出，须放置1小时让巧克力变硬，再用融化的白巧克力装饰即可。

　　Tip ：

　　1.黑巧克力可换白巧克力，事先融化较省时。

　　2.自制棉花糖：吉利丁片泡冰水软化，与草莓果胶、麦芽糖、砂糖与热水一起煮开；再将软化的吉利丁片拧干加入，搅拌均匀，待凉呈凝固状，即为棉花糖原料。