其他维生素的缺乏都会出现什么病症

　　维生素为与其他养分的化学性质不同之有机化合物，维生素通常无法由组织自行合成，必须在日粮中少量添加。维生素并非身体组织中结构成分，最常见的功能为辅鶤成新陈代谢的调节剂(regulator)。家禽所需的13种维他命可分为脂溶性及水溶性两大类，脂溶性维生素，包括维生素A、D、E及K，水溶性维生素则为维生素B1(thiamine)、核黄素(riboflavin, vitamin B2)、菸硷酸(nicotinic acid)、叶酸(folacin)、生物素(biotin)、泛酸(pantothenic acid)、鶬哆醇(pyridoxine、vitamin B6)、维生素B12及胆硷(choline)。家禽自身能合成维生素C，故无需添加於日粮中。所有维生素均为维持生命所必需，必需适量添加在饲粮中，以供生长及繁殖所需。鸡蛋中富含鸡胚生长过程所需的维生素，故鸡蛋为人类食物中，维生素的最佳来源。

　　下面将述各种维生素的特性，以及缺乏後会出现的病徵：

　　(1)维生素A

　　家禽饲粮中必须含有维生素A或维生素A的先成物(precursor)。维生素A可能与身体上皮组织中重要组成分之合成有关。视觉色素中便含有维生素A，而我们都知道维生素A能预防夜盲症的发生。小鸡的维生素A缺乏症状为肌肉运动不协调，尿酸积聚在肾脏和输尿管中以及全身虚弱；产蛋鸡日粮若维生素A含量不足，会使产蛋量降低，蛋孵化率下降。

　　鱼肝油富含维生素A，但自然界中维生素A的主要来源为植物中所存在的维生素A先成质。鸡只如其他动物一样能将植物组织中的胡萝卜素(carotene)，转变成维生素A(如苜蓿粉、新鲜绿色草料)；也能利用黄玉米中的隐黄素 (cryptoxanthin)转换成维生素A。然而，小鸡却无法将维生素A先成质转变成维生素A，但现今已能由化学合成法合成维生素A。维生素A及其先成质的化学性质皆不稳定，因此与饲料混合或储存时，会迅速被氧化失去效用，故而一般以稳定型式的维生素添加在日粮中预防家禽维生素A的缺乏。

　　(2)维生素D(cholecalciferol)

　　动物需要维生素D以助钙的吸收和聚集，小鸡若缺乏维生素D，症状特别严重；小鸡饲粮若缺乏维生素D，会立刻发生佝偻病，症状与钙或磷缺乏所引发的相似，生长中的骨骼无法进行正常的钙化，生长迟缓，没有活力且常无法行走。

　　母鸡日粮中维生素D含量不足，会使母鸡所产蛋的蛋壳便愈渐薄弱直到蛋终止，而这种鸡蛋可能因胚胎无法有效利用蛋壳中的钙，以至胚胎发育不完全。但动物若暴露在日光中之紫外线下或萤光灯中之紫外线下，就算日粮中不含维生素D，也不会产生维生素D缺乏症状。紫外光能将皮肤分泌液中的维生素D先成质转变成维生素 D，而後经皮肤再吸收或经鸡只啄毛而吸收之。在美国许多区域，虽然太阳辐射能尚不及0.1％，却已具治疗佝偻病的效用，就算鸡只每日只被阳光照射10分钟，便可获充足的维生素D。