老干妈茄子

　　老干妈茄子

　　[ 制作原料 ]

　　茄子几根 老干妈风味豆豉两大匙，肉沫一大匙，蒜三瓣，花生一把拍碎。酱油，糖少许。

　　[ 制作方法 ]

　　1.茄子洗净对半切开后，在有皮的一面且花刀，就是像切腰花那样。

　　2.锅内放少许油，油烧热后转小火，放入两三块茄子，用锅铲压茄块，一面软了就翻面压另一面。两面都软软的了就整齐的摆到盘内。重复以上动作，直到所有的茄块都煸熟透了。

　　3.锅内放少许油，下肉沫划散，炒熟，下蒜蓉，花生碎，炒香。

　　4.加入两大匙老干妈风味豆豉，炒匀，加入少许糖，炒匀，烹入

　　少许酱油，加入两小碗水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，熬制五分钟。

　　5.五分钟后发现汁水已经变得比较浓一点了，尝尝够不够咸，要稍微咸一点，因为茄子是白味的。不够咸可以适量加少许盐，别太多，盐多了发苦，也不健康，而且老干妈里本来就有很多盐了。

　　6.把酱汁浇到茄子上。