黄豆炖猪手
猪手含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,明显减轻已有的皱纹。常吃猪手,对女人很好。黄豆营养价值在豆类中最高,蛋白质的含量最丰富,因此有鈥湺怪兄踱澋拿莱疲J秤没贫辜岸怪破罚云し舾稍锎植凇⑼贩⒏煽荽笥泻么Γ梢蕴岣呒》舻男鲁麓唬偈够迮哦荆罴》舫]崆啻骸
做法:
1、原料; 猪手2只、黄豆60克、枸杞若干、胡萝卜1根、大葱、姜1小块、花椒15粒左右、料酒2小勺、盐。
2、黄豆浸泡过夜泡发。
3、冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放洗净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手(除血水要冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水)。
4、胡萝卜切滚刀块。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内,加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水,大火烧开高压锅上气后转中小火,高压锅25分钟。
6、高压锅自然跑气后,掀盖加入枸杞,放盐,再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
提示:
盐要最后放,否则肉质会发紧,使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道!
《黄豆炖猪手》摘要:2小勺、盐。 2、黄豆浸泡过夜泡发。 3、冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放洗净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手除血水要冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水。 4...
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