过年不宜多吃肉(2)

　　目前，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要时才要补充。　

　　健康人群，一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两)，更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄入的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热。脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。　

　　高蛋白、低碳水化合物减肥法易引发疾病　

　　曾经风行一时，至今仍然广为流行的“高蛋白、低碳水化合物减肥法”被专家严重排斥，完全不吃碳水化合物对身体有害无益。　

　　这种低碳水化合物饮食减肥法，俗称食肉减肥法，主张不要摄入米饭、面食等含淀粉比较高的食物。与此同时，增加高蛋白质食物，以达到快速减肥的效果，目前很多中国的女孩在用这个办法减肥。　

　　今年22岁的大学生小光（化名）因认为自己偏胖尝试这种减肥法，如今她已经接近一年没有吃过米饭和面食，最多吃一点米粉，每天的食谱基本是鸡蛋、水果和牛奶。还要坚持跑步5千米。坚持半年后，小光感觉自己的胃已经饿小了，也不再惦记着吃米饭，这样一来，几乎与米饭和面食隔绝。可随之而来的是，小光的生理周期紊乱，医生警告她切不可继续下去，不然有不孕的危险。　

　　省中医院综合科甘爱萍教授指出，低碳水化合物饮食者所摄入的食物脂肪通常偏高，容易增加心脏病、糖尿病以及癌症的危险几率。若要身体健康，最好保持均衡的饮食，不应该省略任何一种食物。碳水化合物是均衡饮食中一个重要的部分。缺乏碳水化合物的饮食不能算是均衡的健康饮食。她建议，淀粉类食物量应该占食物摄入总量的三分之一。

　　谷物是最适合的营养餐　

　　省疾病预防控制中心专家认为，科学饮食应结构均衡、营养平衡，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白质占15%左右。由此可见，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人们每顿都应补充粮谷类食物，早30%，晚30%，中午可以多补充一点，40%左右。　

　　而谷物是最适合的营养餐。城市居民应适量降低畜禽肉的摄入量及适量提高主食中粮谷类的摄入量。　谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2%。不同的谷物分别有各自不同的营养特点，相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。