过年不宜多吃肉

　　专家警告：膳食结构不合理，容易引发疾病　

　　近日，省疾控中心公布了一项比较调查发现，对比我国膳食指南，我省居民的膳食结构存在三大问题：我省居民膳食结构中奶及奶制品、水果、豆类及蔬菜等缺乏严重；而畜禽肉摄入稍过量，城市居民粮谷类摄入量不足；同时，食盐和食用油摄入过量。　

　　过年过节，人们应酬增多，“少吃饭，多吃肉”逐步成为中国人饮食习惯。人们米饭摄入量明显减少，有人甚至一周吃不上一次米饭，还有的人以吃米饭会发胖为由，拒绝摄入米饭。专家警告，这样的膳食结构不合理，容易引发疾病。　

　　湖北人吃肉过量　

　　调查显示，我省居民膳食结构中奶及奶制品、水果、豆类及其制品、鱼虾类、蛋类及其制品、蔬菜缺乏较为严重。奶及奶制品、水果、豆类及其制品、鱼虾类、蛋类及其制品、蔬菜各自占相应膳食宝塔推荐量百分比分别为3.8%、4.8%、50.5%、70.9%、75.5%、90.5%，无论是城市还是农村居民，奶及奶制品、水果均极为缺乏，其中城市居民的奶及奶制品、水果摄入量分别占相应膳食宝塔推荐量的7.9%、4.1%，农村居民的奶及奶制品、水果摄入量分别占相应膳食宝塔推荐量的1.5%、5.2%。　

　　畜禽肉摄入稍过量。畜禽肉占膳食宝塔推荐量的108.2%，畜禽肉摄入中城市居民高于农村居民，占膳食宝塔推荐量的112.3%，但城市居民粮谷类摄入量不足，仅为膳食宝塔推荐量的87.1%。　

　　食盐和食用油摄入过量。食盐和食用油占相应膳食宝塔推荐量百分比分别为176.7%、188.4%，其中农村居民的食盐和食用油摄入量高于城市居民，占相应膳食宝塔推荐量的186.7%、205.8%。　

　　蛋白质补充过多，增加肝肾负担　

　　长期以来，不少人在膳食结构上存在一种误区：饭多吃要发胖，蛋白质多吃有利健康。从总体上说，城里人膳食中的优质蛋白已经够量了，但不少人还是热衷补充大豆蛋白等营养品。殊不知，摄入过多的蛋白质反而会加重肾脏负担。　

　　目前人们在摄入的蛋白质中，猪肉摄入量占蛋白质总量的64%。猪肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍、鸡肉的2.2倍，但不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。因此，城市居民的脂肪热能不断增加，已经超过世界卫生组织建议的占热能食物总比重30%的限制。　

　　另外，单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。