冬季宝宝巧吃蔬菜(2)
食用窍门:冬天,家里常常会煲些高汤,补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量,在褒汤时放入青菜和菠菜,这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味,加热时间不能过长,否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏),其中的维生素等营养成分也容易被破坏,所以应该在起锅前放入,变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜,由于本身质地比较坚硬,需要先焯水,再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序,也要注意不要耗时过长,以免维生素大量流失。
推荐菜谱
清蒸西兰花
材料:西兰花,牛奶,盐和胡椒粉适量
做法:西兰花切小块,沸水过一下,中火清蒸至柔软,起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐),最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。