增强宝宝抵抗力的“苦”味食谱大全(2)

　　7、放入盐，撒上葱花即可。

　　芹菜的营养价值

　　芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

　　推荐食谱：芹菜炒蛋饭

　　材料：鸡蛋1个，芹菜100g，米饭200g，油、盐各适量。

　　做法：

　　1、将芹菜切碎，尽量切小点；

　　2、锅内放入少许油；

　　3、打入鸡蛋迅速划散；

　　4、加入芹菜末和少许的盐继续翻炒；

　　5、2分钟后加入米饭；

　　6、把所有的材料翻炒均匀，起锅装盘即可。

　　苦瓜的营养价值

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

　　推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋

　　材料：苦瓜140g，鸡蛋3个，食油2勺，香菇、蒜、洋葱、胡椒、盐各适量。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用；

　　2、鸡蛋打散，加盐拌好；

　　3、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用；

　　4、锅中余油爆香洋葱、蒜，倒入苦瓜翻炒；

　　5、加入香菇，加盐，炒匀；

　　6、倒入鸡蛋，加胡椒炒匀，盛入盘中即可。