花开富贵开背虾

　　主料：

　　虾6-7只

　　辅料：

　　橄榄油1大勺糖适量盐少许生抽适量泡椒1大勺香葱适量蒜5瓣

　　做法：

　　1、鲜虾选择个体差不多大的，从背部剪开，去除虾线。

　　2、用刀背轻拍虾肉，弄断虾筋，这样蒸的时候，开背虾的形状才能保持。

　　3、成为这个状态。

　　4、泡椒（也可以用小红椒）切碎，蒜瓣切碎，加入适量生抽、糖，一点盐，搅拌均匀。

　　5、勺子里倒一大勺橄榄油，放在燃气灶上，等油的周边起小气泡，油稍微冒烟的时候离火，立刻倒入蒜汁中，一碗调味料就做好了，这样做出来的特别香，颜色还油亮亮的。

　　6、依次做好。

　　7、大火开锅后蒸6分钟，出锅略微点缀即可。