幼儿期宝宝食谱 紫薯玫瑰花馒头

　　主料：

　　面粉250克、紫薯200克

　　辅料：

　　酵母(干)2.5克

　　调料：

　　水(温)15克

　　1.准备材料，将酵母用温水完全融化

　　2.倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥

　　3.用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了

　　4.将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体

　　5.将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心

　　5.将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线

　　6.然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷

　　7.一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可

　　8.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

　　烹饪小提示：

　　1、融化酵母的水不要太多，因为还要放紫薯泥。

　　2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加，一下如果全部倒入的话有可能会过湿，如果过湿的话，可以再加点干面粉调节。

　　3、一般做包子馒头，面团要发酵大两倍大体积，但是做这道玫瑰花，只需要发到1.5倍大小即可，这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。

　　4、蒸笼布 纱布 粽叶 玉米叶 都可以用来垫馒头，也可以直接在蒸笼上抹了一层油来防粘。

　　5、如何快速发面：取一大锅子，里面装上半锅子60度左右的热水（略烫手），放上一个蒸架子，将面团放在一个大碗里，将大碗放在蒸架上，再盖上盖子，1个小时左右，面就发好了，大概是原来体积的1.5倍大。想要2倍体积大小的话，再多发个半个小时即可。这个方法很适合冬天。

　　6、馒头在蒸之前必须再次静置10分钟，这样蒸出来的馒头比较喧，蒸的时候保持大火，中途不要开盖子，蒸好后先焖5分钟再开锅。