给宝宝做胡萝卜餐(2)
不过，如果宝宝出现高胡萝卜素血症，妈妈也不必太过紧张。因为只要停吃胡萝卜几天，宝宝的皮肤黄色就会褪去。当然啦，毕竟高胡萝卜素血症是个病理过程，如果宝宝真有这种情况出现，妈妈就不要给宝宝持续地大量食用胡萝卜啦。
另外请记住，橘子吃得过量，宝宝同样会得胡萝卜素血症，因为这也是高胡萝卜素含量的食物。
胡萝卜是宝宝的好食物
胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素（每100克中平均含有1.35克），在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素 a并供人体利用，正常人平时所需要的维生素a有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素a对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的生理作用。
关于胡萝卜的两道选择题
1、在菜场或超市选购胡萝卜时，你一定要
a 买肉厚、心小、短短的胡萝卜。
b 买大个、长长的、皮薄的胡萝卜。
答案：(a)
因为胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别。和茎叶相连的顶部比根部多，外层的皮质含量比中央髓质部位要多。所以，购买胡萝卜，你应该选肉厚、心小、短短的那一种。
2、为了保证营养，你决定给宝宝吃胡萝卜
a 生着吃，营养没有被破坏。
b 用油炒了吃。
答案：(b)
因为胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%，用油煎过后，吸收率可以增加到70%。因此，胡萝卜当然是用油炒了吃更棒喽！
胡萝卜泥，你可以这样做
1、将胡萝卜除根、洗净、去皮及中间的硬心，切成小块，上笼蒸熟或文火煮20-40分钟使胡萝卜变软，捣成泥状。
2、将新鲜胡萝卜洗干净，用榨汁机打成泥状。
3、也可用生胡萝卜在铜丝网上擦刮取泥。
4、将胡萝卜炒肉，然后用部分盛出，放入榨汁机打成泥状，还可适量加入鱼汤之类。味道好，营养也丰富。
不论煮熟的或生的胡萝卜泥，吃之前应先刷物油煸炒一下，可帮助其中所含的卜胡萝卜素的吸收与利用。
胡萝卜可加少许调味品如糖或盐，调入米糊、面条或粥中同食。
另外，你可以选购市售的瓶装胡萝卜泥，分两三次给宝宝吃。注意食用前看清说明书。
心得：如果常吃，可多做一些胡萝卜泥，冷却后，用保鲜膜包成一小包或放入密闭的冷藏袋中，放入冰箱冷冻．请别忘了标上制作日期，冷藏不可超过一个月。
