吃鸡也有认识误区

　　过春节在民间俗称过年，餐桌上鸡肉是不可少的。即使在平时，由于鸡肉鲜美，营养价值高，人们也喜爱食用。市场上供应的食用鸡品种很多，选购时应克服几个认识误区：

　　一是当今市场上出现所谓“补品鸡”、“人参鸡”，说这些鸡是喂补品、人参长大的，更具有“滋补功能”云云。营养学家指出，人参等补品的有效活性化学成分不会沉积在动物机体内的，莫轻信什么“人参鸡”。

　　二是许多人在选购食用鸡时，总会选喂原粮的鸡而拒绝喂人工饲料的鸡。但市场上供应的鸡却是喂饲料的占多数。实际上，绝大多数合格的鸡饲料都是用科学的方法配制的，营养成分齐全；只要不含激素、色素的饲料，喂养出来的鸡营养齐全。

　　三是鸡的羽毛和肤色与营养有直接关系。鸡的品种决定黄、黑、白三种色泽，但其基本营养无大的差异。

　　此外民间认为老母鸡特别滋补，但专家认为并非越老越好。因饲养时间过长，鸡肉老化，不利于人体吸收。