烹调美味：做意大利粉(2)

　　★放进一茶匙盐和1/4茶匙胡椒调味。罗勒酱就做好了。

　　妈妈旁白

　　在密封冷藏的情况下，

　　罗勒酱可以保存一个月左右。

　　帕马桑乳酪有点淡淡的咸味，口味比较重，西点店里可以买到。我觉得干乳酪有点像白馒头块儿，呵呵，我买来后就用搅拌机打碎它。另外，我用老公在新疆买的酸奶酪代替帕马桑乳酪，效果不错。

　　奶油酱

　　材料：

　　肥瘦均有的熏肉200克，油1汤匙，新鲜鸡蛋4个，奶油5汤匙，马桑乳酪粉100克，胡椒1/4茶匙。

　　做法：

　　★熏肉去皮后切丁，将奶酪磨成碎末。

　　★平底锅起油锅，放进熏肉丁，用中火煎熟。

　　★用一个大碗把蛋打碎，加入鲜奶油搅拌均匀后，再放入乳酪末和熏肉丁。搅匀。

　　★最后放进胡椒调味即成。

　　这两道是比较经典的酱，妈妈可以先把酱做好，然后煮意大利粉，趁着意大利粉还热，将酱浇上去搅拌就可以吃啦。我有时还在餐桌上配一些香料：罗勒的叶子切成细丝、洋葱丝、洋芫荽、新鲜的帕马桑乳酪粉等等，随宝宝和全家人的喜好自由添加。

　　煮粉后记

　　经过一番苦练，我已达到随心所欲做意大利粉的地步。只要把意大利粉煮好(我早已不需要看时间，只要用筷子夹一下，就知道火候够了没有)，其余就尽情发挥了。

　　家里做的杂拌肉酱浇上去拌一拌，好吃；一大勺番茄酱加上一个新鲜鸡蛋搅拌均匀，倒在热粉上，拌一拌，洒点香料吃，有味；锅里加奶油，放上洋葱、甜椒和香菇一起焖个三五分钟，加盐和鸡精粉调味，味道不错；把老公去新疆旅游带回的酸奶酪打碎，加蔬菜汤煮成酱浇在面上拌一拌，也好吃得不得了；儿子把清蒸鱼的汁浇在粉上，另外配上几片菠菜叶和水煮虾仁，那效果，啧啧，五星级酒店的意大利粉也不过如此！