高温产生毒性要小心
在使用味精作为调味品时要避免高温，当味精温度达到120以上时，其中的谷氨酸钠就会转化成为焦化谷氨酸钠，不但会使食物失去原有的鲜味，而且还会产生毒性。
温馨提示
最好的方法是在做完菜之后关掉炉火再放味精，以锅内余温使味精融入菜中。
