小学生一日三餐饮食巧搭配(5)
蔬菜是我们吃的所有食物当中最重要的食物。它是人体所需要的胡萝卜素、维生素B2、维生素C和无机盐的重要来源。蔬菜由于含有纤维素、果胶和有机酸,对促进消化起重要作用。
水果中还含有有机酸、果胶、维生素和酶,和蔬菜一样也可以刺激胃的蠕动和促进消化腺分泌消化液,增进食欲,帮助消化和排泄。但是,小朋友们要记住,吃水果时,一定要清洗干净。而且不要因为水果好吃就多吃,吃多了,反而对身体有害处。
1.水果切开后为什么会变成褐色?
当果实被切开、揉搓或受其他损伤时,果实里的酚氧化酶和酚类物质区域分布受到破坏,它们之间互相接触就发生了氧化反应。其中的酚氧化酶很快就会把创伤部分的酚类物质转化为醌,醌类物质马上又经过聚合作用,而产生出一种有色物质,从而使植物果实改变了颜色。因此,水果切开后变成褐色,并不是水果脏了。
2.维生素的分类。
维生素主要来源于植物食物,按其溶解性可分为:脂溶性维生素,包括维生素A、D、E、K;水溶性维生素,包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酰胺、叶酸、生物素和维生素C。
3.为什么要尽可能吃凉拌蔬菜?
蔬菜在一般油炒的情况下,加热时间如果控制在10~15分钟以内,维生素C保存率为50%~70%左右。而熬煮的菜,由于用水量多,加热时间长,其维生素C保存率大大低于急火快炒方法做的菜。所以,适宜生吃的蔬菜尽可能凉拌吃。
4.如何保持体内的维生素平衡?
营养学家告诉我们,从理论上讲,只要饮食结构合理,膳食平衡,有良好的饮食习惯,即不偏食、少吃油炸食品,一般无需额外补充维生素。但在实际生活中,由于食品加工、烹调不当等因素,会造成维生素流失。补充时,宜服多种维生素,如维生素B分别有B1、B2、B6、B12等,可服用复合维生素B。总之,一旦缺乏某种维生素需要补充时,应在医师指导下进行。
5.为什么要多吃胡萝卜?
胡萝卜有红、白、黄等颜色,以红、黄两种居多。它含有丰富的胡萝卜素及大量的淀粉、糖类和维生素B、维生素C等多种营养成分。
胡萝卜根的颜色越深、越红说明它含胡萝卜素就越多,颜色越淡、越白则说明胡萝卜素的含量越少。
小精灵儿童提醒:同学们只要在日常生活中多加注意你们的饮食,你一定会拥有健康强壮的身体!!