蒸笼蒸小笼包为什么要加水？

　　蒸笼一层又一层，要想让每一层的小笼包受热均匀，都能熟透，最经济便捷的方式就是利用水作为媒介，让滚烫的水蒸气弥漫各个小笼包四周，将它们慢慢蒸熟。

　　这样借力使力的例子在生活中还有许多。小贩将栗子同沙一起在锅中翻炒，目的也是希望吸热迅速的沙子能得栗子包围，将热量均匀传递给栗，炒出香甜的栗子。

　　要是小贩不这么做，直接将圆圆的栗子放在锅子里炒，无法紧贴锅面的栗子一定会被炒的有些地方焦了，有些地方却还是生的，卖也卖不出去呢！