教你如何辨别鸡蛋的新鲜(2)
廖先生点了一款188元土鸡汤后,来到厨房打算看看这所谓的狼山鸡有何不同,只见两个鸡笼里分别装了十几只模样差不多的鸡。据服务员介绍,两个笼子里面分别装的是狼山鸡和苗寨鸡。灶台上分别放有多个瓦罐,应该就是正在炖的鸡汤。见有菜单过来,厨师随手就拿起一罐放在了服务员的托盆上,直接送到客人的桌上。对此廖先生颇有疑问,不过服务员的回答则是,厨师很清楚什么罐子里面放着什么品种的鸡,绝对不会出错。不过,廖先生心中始终多了个疙瘩,觉得怎么吃怎么不对味。
虹口区的一家超市里,一名中年女子在柜台前比较了半天也没有拿定主意,包装花哨的各种“鸡”让她实在没有方向。“我要去看望孕妇,准备买几只鸡送过去,没想到有这么多种,实在是不知道从何下手。”女子很犹豫。
在冰柜里,同一个品牌的包装鸡就有五种。“金山鸡”、“桂花鸡”、“桂香鸡”等等,看上去大同小异,价格却从18元一斤到36元一斤相差甚远。细看其包装,除了品名有差别外,文字介绍及图片说明几乎一致。均标注着“优质纯种土鸡”、“觅食虫草杂粮”、“富含微量元素”等。
“这两种鸡有什么差别?”有顾客拿着一只“桂花鸡”和一只“金山鸡“询问销售人员。
“桂花鸡么,吃桂花长大的呀。”销售人员回答说,“这种鸡吃在嘴里有种特别的香味,口感好很多。”话音刚落,销售人员就发现“桂花鸡”的价格为22元一斤,而“金山鸡”的价格为36元,于是立即改口说,“‘金山鸡’当然更好啦,含金量更高。”
看了看宣传单后,销售人员又补充道,“桂花鸡”补充的微量元素是“铁”,而“金山鸡”补充的微量元素则为“锌”。
而在普陀区的一家超市里,一种“中药鸡”更是引得众人围观。根据销售人员介绍,这种“中药鸡”的喂养以粮食为主,辅以少量饲料,在其生长过程中配备中药秘方,其中包含有黄芪、金银花等几十种中药,生长全过程不使用激素,“真正绿色无公害的鸡,免疫力低下的人吃了这种鸡肉可以强身健体。”这种“中药鸡”的售价为每斤25元。
62岁的崇明人胡显明,从记事起家里就养着几十只鸡,几十年来,他一直从事着家禽饲养、鸡蛋加工与销售等工作。老胡粗略计算了一只土鸡成长应付出的时间和成本:一只土鸡要成年必须饲养200天以上,每天大约要吃100克的饲料,主要包括玉米、麦皮、虫子等,按照每50克饲料1毛钱计算,200天就需要至少40元。这还不包括人工费以及一些其他费用。“粗算算,一只鸡仅成本价就不低于60元。”老胡说。
“土鸡,只是一个约定俗成的说法,并没有绝对概念上的土鸡。”老胡说,目前国家并无关于“土鸡”的任何量化标准,而由“土鸡”演变出来的更多品种鸡,则很有可能只是商家的“噱头”。“商家利用人们关注健康的心理,给鸡赋予高营养的概念,以吸引消费者的目光。”老胡说。
“希望国家能够出台更详细的鸡肉等级标准。”老胡说。给鸡肉分等级、确定达到什么标准的鸡应该叫什么名,消费者就能够对肉鸡品质进行区分和选择,养殖户也可以实现优质优价,增强饲养优质鸡的信心。