三鲜豆腐

　　主料：南豆腐、肥瘦肉、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜

　　辅料：葱、姜、高汤、淀粉

　　调味料：盐、鸡精、胡椒粉

　　作法：

　　一、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，过油炸

　　二、豆腐切小方块，下开水焯去豆腥味

　　三、锅内倒油，放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以没过肉丸的高汤

　　四、约半小时后，放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜

　　五、等蚕豆瓣酥软后，放盐、鸡精、胡椒粉调味，最后推一点水淀粉