贵妃鸡

　　鈥湽箦�鸡鈥澥撬罩菝�菜。它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而与。贵妃鸡的特点是菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻，是少有的佳肴。

　　贵妃鸡，从名字就可以看得出来，它一定与哪一位贵妃有渊缘。事实也的确如此，原来，这位贵妃不是加紧人，正是那位鈥溁仨�一笑百媚生，六宫粉黛无颜色鈥澋难钣窕贰�

　　1200多年前，正是唐明皇李隆基在位期间。李隆基做皇帝之初，任用姚崇、宋景治理国家，使唐朝社会经济发展到最高峰，史称鈥溈�元盛世鈥潯５�到了晚年，唐明皇昏庸无比，唐朝又从发展的巅峰跌落下来。宠爱杨贵妃就是他晚年昏庸的重要表现。

　　杨玉环本是李隆基看中她之后，想方没法娶了过来，封为贵妃。有了杨贵妃之后，唐明皇整日整夜与她寻欢作乐，把国家大事交给了李林甫、杨国忠等一帮奸人。

　　有一天，唐蝗皇又与杨贵妃饮酒对歌，弄得神魂颠倒。他喝醉之后，连呼鈥満镁蒲剑�好酒！吃得痛快！鈥澭罟箦�也痴迷神糊地叫道：鈥溛乙�飞上天！鈥澨泼骰室蚓谱硖�错了，以为贵妃要吃鈥湻缮咸焘�潱�马上让太监命令御膳房做出来。听了皇帝的圣谕，厨师们面面相觑：他们从来没说过有鈥湻缮咸焘�澱獾啦恕５�皇帝金口玉言，他能说出来，你就得做出来。众御厨们开动脑筋苦思冥想。有个厨师说，老鹰飞得高，大概就是鈥湻缮咸焘�澃桑〈蠹乙惶�，赶紧做了两只红烧老鹰。可一尝才发现，鹰肉是酸的！于是厨子们重新开动脑筋。在厨师中有位苏州的名厨，叫鈥溗湛胀封�潱�他想到鸡的肌胛肉最鲜嫩，把它拿来做鈥湻缮咸焘�澘隙ê贸浴Ｋ�把自己的想法对大家一说，众人一听，只好如此了。他们手忙脚乱地找来几只童子鸡，斩下它们的翅膀，与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧，鈥湻缮咸焘�澗退阕龀闪恕４蠹乙豢创瞬耍�色鲜味香，才定下心来。

　　太监将鈥湻缮咸焘�澏说焦箦�面前，酒巴已醒的贵妃顿时眼亮起来。唐明皇也尝了尝，连声赞叹，忙问太监是什么菜。太监赶忙说，这就是陛下刚才点的 鈥湻缮咸焘�澭健Ｌ泼骰蚀耸辈畔肫鹁谱硎毕鹿�的圣旨，不免尴尬。这时，正津津有味地在品尝鈥湻缮咸焘�澋难罟箦�说：鈥湸瞬松�艳、肉嫩、味香，都与我贵阳市妃相似，干脆就叫它鈥樄箦�鸡鈥櫚桑♀�澨泼骰室惶�，连声称好。

　　后来，苏空头告老还乡，就把鈥湽箦�鸡鈥澋纳罩品椒ù�回苏州，这道菜也就在苏州地区世代流传了。