一些肉馅食品与洋垃圾食品类似
笔者曾经与美国来访的食品营养专家交流,谈到美国垃圾食品的健康危害问题,美国教授却说,垃圾食品在中国饮食文化中也极为流行,比如包子、馅饼、饺子等,与洋垃圾食品类似,也是用肉馅制成。但是,我国这类传统的肉馅食品含肉量和含油量要比汉堡包食品低得多,馅料中一般都含有很多的蔬菜,营养更为均衡一些。
我国肉馅类食品中的肉料质量参差不齐也是事实。有些小店制作的包子所选用的肉料质量可能比洋垃圾食品还差。有时不仅能吃出杂物,尽管有浓重的调料掩盖,仍能闻出很明显的异味。
在一些食品检查中曾发现极个别的经营者将含有甲状腺的血脖肉或是含有淋巴腺的花子肉用于制作馅料,这类包子对人的健康危害性较大。食用未摘除甲状腺的猪、牛、羊血脖肉可引起中毒。甲状腺素非常耐热,一般的烹调方法不能消除其毒性。人误食过多的动物甲状腺,会出现头晕、头痛、胸闷、恶心、呕吐、便秘或腹泻等症状,还有人会出现局部或全身出血性丘疹,皮肤发痒,间有水疱、皮疹甚至面部浮肿、肝区痛、手指震颤,严重者出现高热、心动过速等类似甲状腺机能亢进的症状;动物体内的淋巴腺往往含有大量的病原微生物,如果误食可能会危害健康。鸡、鸭等禽类的臀尖是淋巴腺组织,所含有害成分较高。
总之,一般正规的餐馆制作的馅类食品的安全性应该是比较好的,但是,经常喜爱吃包子、饺子等肉馅食品的人,千万要注意馅中的肉料质量,特别是用浓重调料调制的肉馅,应该仔细辨闻是否有异味。如果对某家经常食用的肉馅食品质量有所怀疑,可以自我检测一下。将肉馅放在杯中,用热水搅拌,冲洗几次后,仔细观察馅中肉的真实面目。如果发现鈥溔饽┾澭丈钋巢灰弧⑷碛仓实夭痪飨杂泻芏嘣又剩得髡饫嘞诹系闹柿拷喜睿Φ北苊饩J秤谩5级秤靡涣酱握饫嗍澄铮话悴换岫匀颂褰】倒钩擅飨缘乃鸷Α
很多人都听说过垃圾食品一词,一些人认为这是形容麦当劳、肯德基等洋快餐食品的贬义词,还有人知道是指汉堡、热狗类食品(面包夹肉肠或肉饼)。但真正了解鈥溊称封澰獾娜巳醇佟
垃圾食品的概念最初是被用来形容汉堡、热狗类食物。因为这类食物中的肉饼、肉肠常常是用屠宰厂的鈥溊忖澲瞥伞U饫嗬馔墙I砩峡梢灾谱髋E拧⒖救獾淖橹蕹龊笫O碌脑铀槿猓绮弊印⑴L愀浇⒏髦止峭飞瞎蜗吕吹暮腥狻⒔睢⒅尽⒀艿脑铀樽橹U饫嗬夂推渌涝追狭弦谎鄹窈鼙阋恕:罕し⒚髡呓饫嗬饨仕楹笾瞥煽救獗可系盎平床⒂肷倭可艘兑黄鸺性诿姘小U庋目觳褪称凡唤黾鄹竦土兜酪埠芎谩:罕ぐ敲拦罡菏⒚牧餍惺称罚泳薷弧琢斓狡矫癜傩眨呛罕だ嗫觳褪称返闹沂迪颜摺W畛醮佑嵌确治鋈衔罕ぐ芄晃嗣翘峁┳愎坏娜攘亢秃芏嘤亍:罄捶⑾郑饫嗫觳褪称泛械娜攘坑杏喽夭蛔悖乇鹗茄苌龅挠驼ㄈ饪橹瞥傻暮罕ぐ土亢艽螅J秤没岬贾氯颂迦攘抗:陀Ш猓虼顺1还谝圆唤】凳称分
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