均衡配制营养膳食 做好儿童家庭营养师

　　营养专家：均衡儿童膳食，应对鈥溗�峰挑战鈥澴龊枚�童家庭营养师

　　生活水平的提高给家长们带来新的营养误区：认为营养好，孩子才胖，营养不良，孩子就瘦。其实肥胖也是营养不良的一种表现，它说明孩子进食了过量的油脂或甜食，膳食结构不合理导致营养过剩。目前，鈥湺�童营养状况正面临着鈥標�峰挑战鈥櫟奈侍猓撼鞘卸�童摄入脂肪、能量过多而导致鈥樞∨侄斩�鈥櫾嚼丛蕉啵徊糠峙┐宥�童因营养素摄入量不足而出现营养不良。鈥澱�府制定食物营养强化政策和实施国家主导的食物强化及通过对农村、贫困地区实行国家食物强化，对微量营养素缺乏的儿童给予短期内的大剂量补充，改善其营养状况是应对鈥溗�峰挑战鈥澋挠行О旆ā５�我们提倡生活中要均衡配制儿童营养膳食。均衡营养就是膳食平衡。要求我们每日进食的膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到营养平衡。

　　我们倡导父母们都能做和合格的家庭营养师。与专业营养师不同的是，儿童家庭营养师并不是以营养师作为职业，他主要解决鈥湷允裁础⒃趺闯遭�澓驮跹�调配饮食才能保证孩子获得均衡营养的问题，从事各种行业的人都可以通过学习掌握一些营养学知识，并运用到日常生活中。平衡膳食、合理营养是有效防控儿童缺乏微量营养素的关键，除了要保证食物搭配合理，品种多样化，三餐热量比合理以外，父母也要注意自己的行为，避免无意间诱导孩子的饮食选择。要做到合理膳食 营养均衡，不妨注意：

　　保证食物搭配合理，品种多样，注重优质蛋白比及三餐热量比

　　谷类，豆类及其制品，肉、蛋、禽、鱼等动物性食物类，蔬菜水果类，油、糖类等热能性食品能提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等六大营养素，因此要保证每日进食。

　　为保证孩子生长发育的需要，儿童一日热量应分配在三餐一点，即早餐占25%~30%，午餐占30%~40%，点心占10%左右，晚餐占25%~30%。每日摄入的优质蛋白最好占总蛋白的50%以上。

　　保证食物之间调配得当、烹调合理

　　注意动物性食物与植物性食物搭配、粗粮与细粮搭配；干稀食物搭配、甜咸食物等搭配。同时要做到食物的合理加工及烹调。比如：

　　淘米时不要用流水冲洗或热水烫洗，不要用力搓洗，次数不超过3次；

　　用流水冲洗蔬果，食用前切，切后立即食入或烹调，以减少水溶性维生素的损失；