清明时节多吃银耳少吃笋

2008-10-06 金羊网-新快报 | 银耳时节清明

　　清明节将至，很快就进入“纷纷春雨连绵落”的时节。传统养生学认为“春与肝相应”，即春季气候特点与人体的肝脏有着密切的关系，因此春养肝来常保健。除了多吃银耳、淮山等益阴、柔肝、养肺的食物外，最好别吃笋、鸡等伤肝食品。

　　不吃笋少吃鸡

　　广州市中医医院呼吸科主任苏丽玲介绍说，由于古人认为“春不食肝”，春季正值肝阳上升时节，所以不宜食用“发”的食品(如笋、鸡等)。春季一来，冬笋、春笋相继上市，笋味鲜美，似乎很难忍口。但专家提醒，笋性寒，滑利耗气。她称，由于人有痼疾，其气多虚，而食笋则更耗气，导致气虚状况加重，容易因此发病。而临床上也发现，吃笋后容易引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。除了不宜吃笋外，鸡也少吃为妙。专家称，鸡动风助肝火，引起肝木偏亢，多吃容易引起慢性肝炎和高血压等病的复发。

　　淮山、银耳益阴柔肝

　　苏丽玲主任称，清明时节养生应多吃柔肝养肺的食品，荠菜(也称“菱角菜”)、菠菜、淮山、银耳都是不错的选择。她称，荠菜益肝和中，菠菜利五脏、通血脉，淮山健脾补肺。另外还可多吃银耳，甘平，无毒，能润肺生津，益阴柔肝。据现代科学研究，银耳多糖，具有治癌防癌的功效，能促进肝脏蛋白质的合成。

　　菊花茶喝多也伤肝

　　清明前后，也不妨喝一些菊花茶。中医认为，菊花能疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用。而现代药理研究认为，菊花有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、改变心肌缺血的功用。菊花与桑椹同泡茶喝，桑棋有养血柔肝，益肾润肺的作用，可以收到肝肺同养的效果。但是，苏丽玲主任强调，久服菊花，疏泄太过，又会使肝木失于滋养，反倒伤肝。因此菊花茶也不能喝太多。

　　春季益阴柔肝方

　　1.银耳鸭蛋羹

　　【配方】鸭蛋1个、银耳10克、冰糖适量。

　　【做法】将银耳用温水泡发、去杂、洗净，放锅中加水煮，煮一段时间后将鸭蛋打入碗中搅匀，倒入粥中煮沸，加入冰糖稍煮，盛入碗中即成。

　　【功效】此方可治疗因阴虚、肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽干痛等症。

　　2.淮山止咳饮

　　【配方】淮山60克、生鸡蛋150克、甘蔗汁50毫升、酸石榴汁20毫升。

　　【做法】将淮山去皮切成薄片，放入沙锅内加水适量，煎煮30分钟，稍凉后，过滤取汁。在淮山汁中加入甘蔗汁、酸石榴汁、蛋黄，煮沸即可。

　　【功效】此方具有健脾益肺、滋阴益精之功效。

　　3.五汁饮

　　【配方】马蹄、梨各150克，藕、芦苇茎各100克，麦冬20克。

　　【做法】将马蹄去皮绞汁、梨藕洗净绞汁备用；芦苇、麦冬洗净，水煎各取汁100毫升备用，最后将5种汁混合即成。