蚵仔米线

　　营养师友情提示：

　　1、籼米粉（排米粉）：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，具有有补中益气、健脾养胃的功效。

　　2、牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

　　3、丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

　　食谱相克：牡蛎肉不宜与糖同食。

　　蚵仔米线

　　主料： 籼米粉（排米粉） 200克 牡蛎(鲜) 250克

　　辅料： 丝瓜 50克

　　调料： 盐 5克 味精 2克 花生油 15克 淀粉(玉米) 5克 青葱 5克

　　制作工艺

　　1. 丝瓜削皮切片；

　　2. 青葱洗净切丝；

　　3. 米线（籼米粉）氽烫即捞起待用；

　　4. 蚵仔（牡蛎仔）洗净沥干后，裹上淀粉；

　　5. 炒青葱、丝瓜，加高汤及1碗水，盖住锅盖至丝瓜软，最后加入蚵仔、米线，再加调味料即可。