绿豆汤懂得煮功效妙 5个tips必看！

　　当你患有上火症状的时候，比如是口舌生疮或者是牙肉肿痛，那么可以先将绿豆大火煮3到5分钟，在汤色还是黄绿透明澄清的时候，直接喝掉绿豆汤，或者稍加冰糖再喝，这个时候的绿豆汤含有大量的多酚类物质， 清热解毒，功效最好。剩下的绿豆汤可以再入热水继续煮变成浓浓的绿豆汤。浓浓的绿豆汤作用跟澄清的绿豆汤有差别，浓汤可以健脾祛湿，是非常适合夏天天气闷热胃口不佳的甜品。

　　做绿豆汤的tips

　　1、时间：用于清热解毒的话时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。

　　2、盖上锅盖煮，氧化就会少。

　　3、铁锅会降低绿豆抗氧化的能力。避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属 离子 发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。

　　4、绿豆皮虽然味道不好但是用处极佳。煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的 清热解毒 功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。

　　5、绿豆汤的豆水比例也是有讲究的。煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。

　　怎么样可以快速煮烂绿豆？

　　绿豆可以先浸泡再煮就比较容易煮烂了。将绿豆洗干净，放入 保温瓶 中，倒入开水盖好。2~3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。

　　哪类人群不适合吃绿豆汤？

　　1、体寒体虚的朋友，比如是平时容易有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。这些人体内本无热，吃了绿豆反而会加重四肢冰凉等症状，甚至引发其他疾病。

　　2、老人、儿童要少喝绿豆汤以免引起腹泻。绿豆含蛋白质极高，和鸡肉相当，是粳米的3倍。绿豆含的是大分子蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸，才能被人体吸收。老人、儿童等肠胃消化功能比较差，很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白质，容易因消化不良导致腹泻。

　　3、用药中的朋友也要避免喝绿豆汤。由于绿豆具有解毒作用，因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。特别是正在服用一些温补性中药的人，更不宜吃绿豆，以免减低药效。不过，一些清热泻火的中药，如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等，和绿豆汤（粥）或绿豆糕等同服，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。

　　4、女性月经期间身体虚弱也是不适宜喝绿豆汤。 她们的身体正处于失血状态，体质偏差，再吃寒凉食品，容易伤害脾胃。另外，绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会造成脾胃失衡、腹泻。

　　5、脾虚胃寒者不适宜喝绿豆汤。绿豆本身性凉，体质寒凉、脾胃虚寒、阳虚的这些人吃后，会使病情加重，绿豆汤是一定不能喝的，可以选择绿豆粥，将绿豆充分煮烂，并加些糖来食用。研究表明，绿豆在刚煮开花时吃其凉性最大。一定要格外注意。