妈妈该怎么给宝宝饮食里添加食用油

　　如果宝宝的辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，每日需要额外添加5～10克的食用油。那么，究竟从何时开始添加，又该首选哪种食用油？

　　一、何时开始给宝宝吃油

　　6个月开始，逐步添加

　　6个月前母乳或配方粉里的脂肪就够了

　　宝宝的主要食物是母乳或者母乳的替代品。如果宝宝吃的是母乳，母乳中，脂肪的含量约占母乳总量的3%～5%，能够给宝宝的生长发育提供50%左右的能量，另一半的能量则由乳糖和蛋白质提供。母乳中所含的必需脂肪酸，对婴儿神经、智力及认知功能发育有重要作用。即使宝宝吃的是配方粉，配方粉的配方也会尽量模拟母乳中脂肪酸的组成，因此，0～6个月宝宝无论是母乳喂养还是配方粉喂养，都能够满足宝宝的生长发育，不需要额外补充食用油。

　　6个月后母乳或配方粉中的脂肪成分已不能完全满足宝贝的生长需要，因此，世界卫生组织和我国膳食指南都建议宝宝6个月后应添加辅食，包括食用油。

　　需要注意的是，给宝宝添加食用油与添加辅食一样，应逐步增加食用量，食用油中的脂肪酸组成与母乳中的脂肪酸相比，长链脂肪酸含量较高，不如母乳中的脂肪酸容易消化吸收，且宝宝的肠胃功能还不健全，因此，应逐渐增加食用油的用量，让宝宝的肠胃能够逐步适应。

　　二、如何添加，根据年龄段的不同而增加

　　6～12月龄

　　宝宝每日食用油的推荐量为5～10克，相当于家用小瓷勺半勺到一勺。需要注意的是，并不是说所有该年龄段的宝宝必须达到该推荐量，每个宝宝体质、进食量均不同，应根据宝宝辅食添加量逐步增加食用油的量。世界卫生组织推荐，亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的3%。

　　1～3岁

　　推荐宝宝每日食用油为 20～25克，相当于每天两瓷勺的量。

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议1岁、2岁以上幼儿食用油的摄入量分别占总能量的35%～40%、30%～35%。其中，亚油酸占膳食总能量的3%～5%，α- 亚麻酸、DHA等 omega-3 脂肪酸占 0.5%~1%。

　　为什么要吃这么多油？保证宝宝正常生长，预防发生脱屑性皮炎。

　　3～6岁

　　宝宝每日食用油推荐食用量为20～25克。

　　此时宝宝的胃容量相对较小，而需要能量又相对较高，其膳食脂肪供能比例应高于成人，建议供能比在30%～35%，亚油酸供能比应不低于总能量的3%，α-亚麻酸不低于总能量的0.5%。

　　为什么要吃这么多油？满足学龄前儿童免疫功能的维持、大脑和神经系统的发育。

　　三、如何选择食用油

　　均衡摄入是关键。食用油主要由甘油与脂肪酸组成，由于脂肪酸不同，其营养价值才会有显著不同。

　　科学研究表明，脂肪酸种类及其比例对于婴幼儿生长发育、器官组织发育，特别是脑发育有重要作用，并且，与肥胖、心脑血管等疾病也密切相关。所以，选对食用油，先弄清食用油的脂肪酸是关键。

　　一般来说，脂肪酸根据饱和度不同可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。世界卫生组织建议，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入比例为1：1：1。多不饱和脂肪酸主要有亚油酸、α亚麻酸、花生四烯酸、DHA等。

　　多不饱和脂肪酸里的亚油酸属于omega-6脂肪酸，α亚麻酸属于omega-3脂肪酸，并且亚油酸、α亚麻酸都是人体必需脂肪酸。必需脂肪酸指的是人体不能自身合成、只能通过从食物中获取的脂肪酸。

　　人体如果缺乏必需脂肪酸会影响机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康。中国营养学会建议，多不饱和脂肪酸中，omega-6与omega-3脂肪酸的摄入比例为4：1～6:1。

　　四、不同的油类，不同的营养

　　核桃油：非常推荐宝宝吃

　　婴幼儿正处于大脑神经发育的第二个高峰期，omega-3和omega-6系列不饱和脂肪酸对婴幼儿脑发育的促进已得到广泛认可。野生山核桃油，属于高α亚麻酸型的多不饱和脂肪酸。它含有丰富的omega-3多不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质。亚麻籽油、紫苏油等，也都属于这类油。它们可以为宝宝的视力及脑发育提供必要的营养支持。

　　此外，由于omega-3多不饱和脂肪酸还属于人体的必需脂肪酸，人体是不能自身合成的，所以，宝宝只能通过添加这类食用油来获得。不过，这类多不饱和脂肪酸也不能食用过多，否则容易造成氧化，对身体也是不利的。宝宝吃的食用油里，多不饱和脂肪酸部分大致要占4/5的亚油酸、1/5的α亚麻酸。

　　橄榄油：再好也作用单一，不适合宝宝长期吃

　　橄榄油里80%左右是单不饱和脂肪酸，主要有油酸。单不饱和脂肪酸对心血管特别好，可以降低血脂、胆固醇指标，对于老人、超重或肥胖的孩子来说十分适合。但是，由于单不饱和脂肪酸不是必需脂肪酸，所以，橄榄油并不适合长期单独食用。给宝宝吃的食用油，应该经常更换种类，交替食用。

　　动物油：肉食宝宝不需要

　　一般来说，饱和脂肪酸含量越高，油脂越容易成固体，大部分动物油，包括猪油、牛油、黄油等，都属于这个类别。除了动物油，还有棕榈油、椰子油也属于饱和脂肪酸。研究显示，饱和脂肪酸摄入过多，引起胆固醇、甘油三酯、低密度脂肪蛋白升高，与高血压、中风、心脑血管疾病密切相关。由于我们常吃的食用油里一般都会有饱和脂肪酸的成分，比如花生油属于均衡性油脂，其中，它的饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的比例是3：4：3。此外，宝宝吃的肉类本身就含有饱和脂肪酸，所以，饱和脂肪酸的摄入很容易超标。这里提醒家长，如果宝宝不是素食者，不用特意补充饱和脂肪酸。

　　花生油：虽然营养均衡，但不能长期只吃一种

　　花生油属于脂肪酸含量均衡、油酸丰富的油。稻米油、菜籽油和芝麻油也属于这类油。但是，花生油不耐热，做高温烹饪容易产生有害物质，对身体造成伤害。并且，花生油里α亚麻酸很少，而α亚麻酸对此年龄段的宝宝大脑与神经系统发育有重要作用，宝宝需要食用富含高α亚麻酸的食用油，因此花生油不适合宝宝长期单一食用。

　　DHA，食用油里就有，不用额外补充

　　现在很多家长为了让宝宝聪明，花大价钱给宝宝买DHA补充剂。其实，让宝宝聪明的DHA也属于omega-3脂肪酸，即α亚麻酸的衍生物。因为生活中，我们食用omega-3脂肪酸较少，但是婴幼儿大脑发育又特别需要它，所以就显得珍贵。不过，DHA在人体肝脏内可通过α亚麻酸合成，不是必需脂肪酸。生活中，我们如果能够增加一些亚麻籽油、紫苏油、核桃油的摄入，它们是可以在体内转化为DHA的。因此，如果从给宝宝添加辅食开始，多让宝宝摄入深海鱼搭配亚麻籽油，效果比单纯吃DHA要好很多，还可以补充优质蛋白质，性价比更高。