家常调料，给宝宝用对了吗？

　　婴幼儿在不同生长发育阶段对于盐、醋、酱油等调料都有不同的需求，遵循其添加鈥湽嬖蜮�潱�不仅能保证其健康发育，还能有效锻炼其味觉发展。

　　盐Salt

　　百味之首的盐在厨房中必不可少，自古就有鈥溡�想鲜，加点盐鈥澋乃捣ǎ�盐的作用可见一斑。但同时我们需要知道的是，我国目前高血压等心血管疾病的高发率，也是与盐摄入量过高有关的。

　　分龄用盐

　　高盐对于宝宝来讲，是非常危险的。因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，有利于各种细菌、病毒在上呼吸道的存在。餐后由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。并能抑制口腔黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。高盐饮食会影响儿童体内对微量元素的吸收，导致宝宝缺乏微量元素。

　　再有，宝宝的肾脏发育还不健全，不足以渗透过多的盐。如果辅食中加盐过多，就会加重宝宝的肾脏负担，同时增加心脏负担，由此使肾脏和心脏功能受损。而且，从小养成重盐的饮食习惯，长大后不容易纠正，而重盐饮食习惯容易引起高血压等疾病。

　　年龄用盐原则说明

　　婴儿期不用盐6 个月内的宝宝，辅食没有必要添加食盐。

　　6 ～ 12 个月的婴儿食品不要再额外加盐，因为天然食品中存在的盐已能满足宝宝需要，再额外加盐则可能对宝宝有害。

　　宝宝的味蕾非常敏感，蔬菜和水果中的天然味道就很鲜美，而这些食物也含有足够的盐。

　　幼儿期尝试盐对于 1 ～ 3 岁的宝宝，每天做菜时也要尽可能地少放盐。

　　学龄期少量盐3 ～ 6 岁的幼童每天食盐不应超过 2 克。

　　吃盐的学问

　　选好盐

聽聽聽聽聽聽 1、自从 1996 年起，我国立法规定食盐里面必须加入碘。所以，即便是添加其他营养素的盐，同时也都是加碘盐。

　　2、目前市场上有加入铁、锌、硒的盐和高钾低钠盐等，其中锌盐适合缺锌的宝宝使用，而铁盐适合有轻度贫血或者不吃肉食的宝宝使用。是否适用硒盐则因地区而异，如果不是缺硒地区，而且每天有足够的鱼肉蛋奶等食品，就不用考虑在内。

　　存好盐

　　虽说碘比较容易在高温下挥发，其实添加了其他营养元素的盐也同样需要妥善的保存方法。

　　1、盛放盐的容器应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖。

　　2、盐应放在阴凉、干燥处避免日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高温影响。

　　3、 盐存放时间不宜过长，随用随买，适当储备。

　　使好盐

　　为防止营养元素丢失，使用碘盐时应注意 ：

　　1、 炒菜、烧鱼肉和煮汤菜时，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。

　　2、 不要把盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸。

　　3、使用完毕，要及时盖上储盐罐，避免挥发。

　　温馨提示 小心无形盐!

　　有的父母知道高盐的害处，给宝宝烹制食品时较少放盐，却疏忽了那些无形的盐，结果还是造成宝宝摄入食盐过多。

　　比如成人喜欢吃将喜欢吃咸菜、咸鱼和腊肉做成菜肴，与宝宝一起进食，而这些食物的含盐量普遍较高，只不过看不见而已。咸鸭蛋、辣酱、酱黄瓜、腊肠、肉松、方便面也都是容易忽略的食品。显而易见，从宝宝的健康大局出发，应尽量将这些食物从他们的碗碟里撤出。

　　TIP 不以大人味觉为标准

　　给宝宝备餐时，不要以成人自己的口味作为判断咸淡的标准，近期研究表明：成人感到咸味时氯化钠的浓度是 0.9%，而婴幼儿感到咸味时，其浓度为 0.25%，不到成人的 1/3。奥妙在于，人对食盐的敏感度是随着年龄的增长而逐渐降低的，孩提时代对食盐的敏感度明显高于成人，若按成人的口味来放盐，宝宝摄入的钠肯定超标。

　　味精MSG

　　儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食物，影响生长发育，百害无一利。

　　大脑生成的过多的 未- 氨基丁酸将会抑制下丘脑分泌的促甲状腺素释放激素和促甲状旁腺激素释放激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中丢失、促进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙、磷就会大量流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。

　　温馨提示

　　在外就餐，很少有不使用味精调制的菜品，想要避免味精的摄入，尽量在家就餐。如必须外出就餐，则最好说明不放味精。在家烹调菜肴时，也要避免使用鸡精、浓汤宝这类精细的调味品，因为其所含物质与味精类似。

　　醋Vinega r

　　从儿童的生理情况来看，胃液的成分与成人基本相同，但胃酸却比成人低。为此，在给儿童烹调食物时加些醋，有利于儿童的身体健康。但要注意的是，6~18 个月的宝宝，他们的食物中只需滴几滴醋即可，过多地使用，会降低宝宝的味觉敏感度。

　　1、开胃，增加食欲

　　吃醋后可增加胃酸的浓度，能起到生津开胃、帮助食物消化之功用。特别是夏季，出汗较多，胃酸也相应减少，而且汗液中还会丢失相当的锌，使食欲减退。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。

　　2、提高胃肠道杀菌作用

　　米醋中含有的醋酸，是许多细菌的克星。在肠道传染病流行季节，吃些渍醋蒜的汁，不仅开胃健脾，而且还起到较强的抗菌、杀菌作用。

　　3、醋可使家禽及水产等动物体内的

　　钙溶解，只有溶解钙，才能在小肠中吸收如在鱼汤、骨头汤中滴几滴醋，不仅可以使鱼骨软化，还可使钙溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白食物中加几滴醋，可提高吸收率达 70%。

　　4、具有保护维生素 C 的作用

　　蔬菜和水果是维生素 C 的丰富来源，但维生素 C 在烹调中极易被损坏，如在烹调时加入几滴醋，就会使蔬菜中的维生素 C 减少损失，而且有利于食物中铁的吸收。另外，还可配合治疗小儿贫血。

　　酱油Soy sauce

　　对于 1 岁以内的宝宝来说，吃酱油比吃盐好。因为酱油是黄豆做的，可以起到补铁的作用。

　　但是不能给宝宝选用成人酱油，最好能选用进口的宝宝专用有机酱油。这些宝宝专用有机酱油按年龄分段，标明含盐量，符合宝宝生理需要，食用更放心。这些酱油一般不含色素，从天然海产品里面提取，是比较健康的。

　　其他调料Seasoning

　　葱、姜、蒜、椒，人称调味的鈥溗木�子鈥潱�它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。给宝宝烧菜的时候，适当使用一些能够起到提味增香的作用。

　　蒜鈥斺�斍堇啾鹜�记

　　蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

　　花椒鈥斺�敹嗌杖�

　　烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

　　姜鈥斺�敹嗌沼�

　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

　　葱鈥斺�敱纯窍不�

　　大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。