注意 餐桌上不宜与猪肉搭配的食物
猪肉是家长最经常给幼儿食用的食物之一,因为太常吃,家长们还变着花样去给幼儿烹饪这道传统菜,以满足幼儿胃口的需要。但是在创新的时候,还要注意营养搭配,否则会给健康带来麻烦。
一、不宜与猪肉搭配的食物
1.羊肝
中医云:鈥溨砣夤惭蚋魏褪持钊诵拿啤U庵饕且蛭蚋纹犊嗪垢巍⒚髂浚胃畏缧槿取V砣庾棠澹胛副阕魇龋邮澄镆┬越玻湮椴灰恕Q蚋斡须胫砣夤餐氤矗蛞咨治叮优脞拷嵌冉部矗嗖幌嘁恕6矣锥膊话约页ぴ诖钆涞氖焙蛞⒁獗苊狻
2.大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,用猪肉或者其他部位炖黄豆给幼儿的话久免啦,如果幼儿实在喜欢吃黄豆,可以直接水煮加盐配粥吃。
3.牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:鈥溨砣獠豢捎肱H馔斥潯U庵饕谴又幸浇嵌壤纯悸牵皇谴又幸绞澄镆┬岳纯矗砣馑崂洹⑽⒑凶棠逡鹾裕H庠蚱陡饰拢懿蛊⑽浮⒆逞牛邪仓幸嫫Α6喑耘H馍俪灾砣馐罄碛啥咭晃乱缓徊怪衅⑽福焕淠逍槿恕P晕队兴执ィ什灰送场
二、什么食物和猪肉是最佳搭配?
1.猪肉+黄瓜
黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘的儿童。
2.猪肉+莲藕
藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳幼儿。健康活泼的儿童也同样适用。
3.猪肉+黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑,黄花菜的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,能安五脏、补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等,还可辅助治疗幼儿食欲不振、体虚乏力等。
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