你会不会喝豆浆 你喝对了吗

2016-10-10  | 豆浆 煮沸 呕吐 

  豆浆的好处多,大部分都知晓。所以很多人自己买了豆浆机在家自制豆浆。不过,近日有位妈妈就自己做豆浆给孩子喝,结果出事了!

你会不会喝豆浆 你喝对了吗

  早上孩子急着上学,王女士把刚〝煮沸〞的豆浆让孩子喝完,又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒较重,孩子最后还是走了。法医解剖调查后才发现,罪魁祸首就是那杯〝未煮熟〞豆浆!

  一、为什么喝了未煮熟的豆浆会丧命?

  原来豆浆里含有一种危险成分,叫做〝皂甙〞,它会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。可见,豆浆一定要真正煮沸才能喝。

  二、如何区分〝真沸〞和〝假沸〞?

  皂甙在高温煮沸后就会被破坏,不会引起中毒。但是,当豆浆加热到80℃到90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,这样的豆浆就含有大量的皂甙。

  适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效,但皂甙同样也是一种溶血剂,可以刺激胃肠粘膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱,如若抢救不及时就会危及性命。

  豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。如果自制豆浆请选择质量过硬的豆浆机,如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开,在转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

  三、关于豆浆的这些知识你必须要知道!

  豆浆保存6小时以上,不能再喝了!

  之前央视《是真的吗?》节目组,对“豆浆常温保存6小时以上就不能喝了”的说法进行考证。考证结果为:同新鲜豆浆相比,放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说:“存放6小时后的这个菌落总数11000cfu/ml已经是不合格的食品”。

  因为鲜榨豆浆营养丰富,为细菌繁殖带来有利条件,达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。因此,豆浆不能久置,为了饮食安全,要尽量做到现榨现喝。

  四、喝豆浆应该注意哪些问题

  1.空腹不要喝豆浆

  空腹时喝豆浆,豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

  2.豆浆不要冲鸡蛋吃

  鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质,能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合,形成不易为人体吸收的结合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋将会造成蛋白质与维生素H(生物素)缺乏症。

  3.增加甜味最好用白糖

  煮豆浆时加白糖提味较适合。红糖在制作过程中,虽然保留较多的营养素,但它和豆浆一起煮时,会产生一种不利于消化的沉淀物质,反而使豆浆的营养效果打折。

  4.搭配谷物营养更加分

  豆类含有优质的植物蛋白和高矿物质,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。将豆类和谷物搭配一起制做豆浆,可以大大提升营养价值。

  小精灵温馨提示:

  另外豆浆属于高蛋白产品,蛋白质代谢会造成肾脏负担,有胃炎、胃溃疡、肾结石、肾功能衰竭以及痛风的患者,并不适宜饮用豆浆。市售的甜豆浆会加入大量的糖,因为中和涩味,甜豆浆的含量比喝起来还高。糖量糖尿病、高血压、脑心血管疾病及痛风患者应节制食用含糖的豆浆。

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《你会不会喝豆浆 你喝对了吗》摘要:症状。紧急送往医院后因中毒较重,孩子最后还是走了。法医解剖调查后才发现,罪魁祸首就是那杯〝未煮熟〞豆浆! 一、为什么喝了未煮熟的豆浆会丧命? 原来豆浆里含有一种危险成分,叫做〝皂甙〞,它会让人中毒,产...
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