清炖带鱼
主料:
带鱼1500克
辅料:
八角2个花椒15粒葱1棵姜3片蒜5瓣酱油1勺醋1小勺盐2勺
做法:
1、买好的冰冻带鱼不要解冻,准备一个新的钢丝清洁球,把带鱼放进洗碗池,打开水笼头,把鱼淋一遍清水,用清洁球刮蹭鱼鳞,带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净,如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾,顺着鱼肚的中线剪开一部分,直到能把内脏处理干净的地方,用手扯去内脏及腹内黑膜。
2、把带鱼清净干净,剪成合适的小段,沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水。
3、炒锅注入少量的油,把鱼块儿分批煎至表面金黄。
4、煎好的鱼,可以装保鲜盒放进冰箱冷冻,吃的时候取出适量。
5、把煎好的鱼块放进炖锅,放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐。
6、倒入适量清水,置于火上,中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可。
《清炖带鱼》摘要:遍清水,用清洁球刮蹭鱼鳞,带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净,如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾,顺着鱼肚的中线剪开一部分,直到能把内脏处理干净的地方,用手扯去内脏及腹内黑膜。 2...
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