适合孩子吃的茄子做法

　　一、炸茄盒

　　主料：

　　茄子适量 猪肉300g

　　辅料：

　　鸡蛋1个 姜适量 蒜子适量 葱适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量 胡椒粉适量 麻油适量 面粉适量 生粉适量

　　步骤：

　　1、首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。

　　2、然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。

　　3、将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。

　　4、填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。

　　5、接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。

　　6、锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

聽聽聽聽聽聽二、糖醋脆皮茄子

　　主料：

　　茄子一根

　　辅料:

　　面粉适量 盐适量 鸡蛋1个 蒜苔适量 胡萝卜适量 蚝油适量 葱适量 白醋适量 番茄酱适量 白糖适量

　　步骤:

　　1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

　　2、将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

　　3、准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

　　4、接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

　　5、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

　　6、锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！