适合孩子吃的茄子做法

2015-11-19  | 老抽 生粉 茄子 

  一、炸茄盒

  主料:

  茄子适量 猪肉300g

  辅料:

  鸡蛋1个 姜适量 蒜子适量 葱适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量 胡椒粉适量 麻油适量 面粉适量 生粉适量

  步骤:

  1、首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然后在每一小段中间切一刀,但不要切断,做成茄盒。

  2、然后我们来制作肉馅:将猪肉泥放入盘中,加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓匀,接着再加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。

  3、将茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹。

  4、填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。

  5、接着我们来调面糊:准备一个碗,在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀,再加少许清水,拌至粘稠状,备用。

  6、锅中放入半锅油,烧至8成热后,将茄盒放入面糊中裹上面糊,再逐个下油锅中,炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

      二、糖醋脆皮茄子

  主料:

  茄子一根

  辅料:

  面粉适量 盐适量 鸡蛋1个 蒜苔适量 胡萝卜适量 蚝油适量 葱适量 白醋适量 番茄酱适量 白糖适量

  步骤:

  1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

  2、将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

  3、准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

  4、接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

  5、锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

  6、锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

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《适合孩子吃的茄子做法》摘要:加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。 3、将茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹。 4、填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。 5、接着我们来调面糊:准备一个碗,在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀,...
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