年夜菜谱：竹报平安

　　竹报平安

　　主料：

　　莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克，

　　辅料：

　　黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克

　　调料：

　　大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克

　　做法：

　　1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。

　　2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段；猴头菇洗净，切片。

　　3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。