各式各样的牛奶让人眼花缭乱

　　中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

　　走进超市，各式各样的牛奶让人眼花缭乱，不同款式都有自己的卖点。然而，该如何选择与自己最鈥湴闩溻�澋哪强钅兀�

　　全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。100克全脂牛奶只含3 克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可。中老年人选强化维生素AD奶 因为中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。

　　这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。

　　乳糖不耐受的人选低乳糖奶

　　此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示，选择标明鈥湹腿樘氢�濃�溗�解乳糖鈥澋呐Ｄ獭Ｌ焯旌饶痰娜搜♀�湴褪仙本�奶鈥澮蛭�巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。

　　不定期喝奶者、宅人选鈥湷�高温灭菌奶鈥�

　　常温牛奶经过高温杀菌，其中维生素损失比巴氏奶多，保质期长，可常温放置。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱，并尽快喝完。