食品安全成为了民众发泄恐惧情绪(2)

　　如今，食品安全成为了民众发泄恐惧情绪的一大话题，这是人们能轻松获取食物，长时间饱食出现的本能反应，吃饱了就想吃好，吃好了还想再好，这是习惯性思维，无可厚非。只是不要忘记，你我今日能饱食，工业饲料功不可没！

　　自从三聚氰胺、瘦肉精事件后，政府下血本对食品行业进行了整治。纵向比较，现在的食品行业比过去任何时候的安全系数都高，可社会民众的心理恐慌和指责声浪不但没有减退，反而不断升高，食品安全的恐惧感和危机感被盲目夸大。

　　这个现象表现出我国民众社会心理不成熟，严重缺乏独立辨别能力和判断能力。稚嫩心态的最大特点是带有自卑性质的“跟着起哄”，不管事实的真相如何，别人说什么都信。

　　另一方面是一些掌握公共话语权的媒体缺乏专业精神和职业道德，眼里只有自家媒体的收视率或销量，为了刺激民众眼球不择手段，利用民众社会心态不成熟的特点，芝麻大的小事情常被极度夸大，局部的安全事件被描绘成全行业的危害，喜欢营造社会惊悚气氛，把民众的脆弱心理推向恐惧的悬崖，让民众生活在不真实的担忧和恐惧里。

　　工业饲料的忧患——重金属潜伏

　　工业饲料的巨量生产，使我们的国家和人民变得富足。但是，工业饲料里潜藏的隐患也值得注意，只是广大民众并不知道实情而已。工业饲料的最大特点就是营养全面而且转化效率很高。这其中的原因就是添加了很多的营养添加剂，人们所担忧的动物食品安全问题主要就来自于这些饲料添加剂。

　　饲料添加剂分矿物元素添加剂、维生素添加剂、氨基酸、酶制剂、微生物添加剂、抗氧化剂、防腐剂、香精调味料、着色剂、黏合剂、多糖寡糖等100多种添加剂。

　　这些饲料添加剂绝大部分是没有安全问题的。相对来说，由原材料来源和生产工艺原因形成的安全问题，主要来自矿物元素添加剂，而其中最大的问题就是重金属潜伏。矿物元素添加剂分常量元素添加剂和微量元素添加剂，比如钙镁就是常量元素，铜铁锌锰就是微量元素。大部分矿物元素的来源是矿藏，一部分是化学合成。蛋鸡需要吃大量的石粉或贝壳粉才能产下健康的鸡蛋，其中石粉就是山上的石头直接粉碎而得，大自然里的石头可能潜藏着铅汞等重金属元素；补充动物钙磷的磷酸氢钙主要来自于磷矿，磷矿里氟含量偏高，氟虽然不是重金属，但如果传递到人体，牙齿等器官容易受到侵害；饲料级铜铁锌锰微量元素的生产多用化学工艺，常有砷、铅、汞、镉、铬等剧毒微量元素物质的潜伏。这些剧毒物质对人类身体的危害都能在大众读物里找到答案。

　　铜铁锌锰微量元素虽然是人体必不可少的，但其本身也是有毒物质，适量是补品，过量就成毒品。在养殖生产实际中，铜属于重金属，硫酸铜的使用容易使动物的皮肤红润、毛色光亮，使动物外观看起来有卖相，常被养殖户过量使用，过量的硫酸铜与没有合理比例的硫酸亚铁配伍就变成了毒品，一旦传递到人的身体里，危害很大，特别是生猪、狐狸、长毛兔等动物养殖容易出现这样的问题。钙和磷、铜和铁是典型的协同矿物元素，二者结合，只有比例适当才可能使其中一种被良好吸收。现实生活中，人们总喜欢讨论补钙，事实上过量的钙离子对身体有害无益，只有合理的钙磷比例才可能达到补钙的效果。

　　1.看颜色：病猪肉或老母猪肉的颜色发暗。

　　.看毛孔：年龄大的老母猪，毛孔粗大，皮质粗糙发硬。

　　看弹性：用手按压，猪肉的弹性越好，质量越好。

　　生长期短的猪肉，水分比较大，口感稍差，煎炒的时候多放些植物油做底油，味道会好些。

　　.现在的猪肉都比较嫩，五花肉可以参考西餐的烹饪方法，多以煎、烤为主。传统的中式烹饪方法适合选择饲养时间更长一些的猪肉。

　　真正在深山草原等野外环境放养长大的畜禽，虽然生长环境好，还经常运动，疾病少了，用药少了，口感好了，但是它们可能携带野生环境下的病菌和病虫，食用这类野生畜禽容易把菌虫传导到人的体内，因此这类肉食品更适合炖煮，长时间的高温炖煮更容易杀死病菌、病虫。