小学科学教案:《生的食物和熟的食物》
一、教学目标
1.知识目标:
(1)为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。
(2)食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化是有利于^***对食物的消化和吸收的。
2.过程与方法目标:
(1)在加热的过程中,观察食物由生到熟的变化。
(2)通过细致的观察,比较生的食物和熟的食物,并用文字或语言进行描述。
3.情感目标:
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
二、教学重、难点
教学重点:观察比较生、熟马铃薯,了解生与熟的不同。
教学难点:通过观察能描述生、熟食物的变化。
三、材料准备
给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯,两小块生鸡肉(或猪肉),酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物:大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……
四、教学过程
教学环节 |
教师行为 |
学生行为 |
设计意图 |
一、导入 |
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养,而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。 就让我们今天一起来探讨探讨吧! |
讨论:生的食物和熟的食物有什么不同呢?不同的食物该怎样合理食用呢? | |
二、生的食物和熟的食物 |
1.出示一些食物的实物: 2.揭示题目。 3.小结:有些食物经过烹饪后对我们的健康有利,而有的食物生吃更富有营养。 |
说说哪些可以生吃?哪些要熟吃? 举例说说生食和熟食。 | |
三、观察比较生、熟马铃薯 |
1.教师提供切开的生、熟马铃薯。 2.从生到熟,食物发生了变化。食物烧熟了,与生的时候有什么不同呢? |
学生分组观察它们的变化。 A. 看看马铃薯的颜色变化 B. 摸摸马铃薯的软硬异同 C. 尝尝马铃薯的味道 汇报:马铃薯的营养会变化吗? 讨论:把马铃薯烧熟了吃有哪些益处?(熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养,但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被^***吸收。) | |
四、观察比较生、熟鸡(猪)肉 |
1.操作指导: 放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置,练习使用酒精灯。(将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水,置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕,用灯帽灭火) 2.实验要求:注意安全;注意观察和记录。 |
(1)观察生鸡(猪)肉 颜色、气味、用镊子夹住撕扯…… (2)预测:鸡(猪)肉从生到熟会有哪些变化? (3)分组实验:用清水加热鸡(猪)肉 分组实验,教师巡回随机指导 汇报:将观察到的现象尽量用语言描述出来。 讨论:烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同?生的鸡肉为什么不适合直接食用? | |
五、小结: |
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化,变得容易被^***消化和吸收,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中,营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 |
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